🧀 ЖЮЛЬЕН В ТАРТАЛЕТКАХ — ХРУСТЯЩИЕ КОРЗИНОЧКИ С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ!

Люблю подавать жюльен вот так: каждому своя румяная корзиночка, и никакие специальные формочки не нужны. Внутри — курочка, жареные грибы и густой сливочный соус, сверху — расплавленный сыр. Ставлю на стол ещё тёплыми!

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ:

• Куриное филе — 400 г

• Шампиньоны — 400 г

• Лук — 2 небольшие головки

• Сливки 20% — 250 мл

• Мука — 25 г

• Сыр, который хорошо плавится — 150 г

• Растительное масло — 1–2 ст. л.

• Соль и чёрный перец — по вкусу

• Мускатный орех — щепотка, по желанию

• Готовые песочные тарталетки среднего размера — примерно 15–18 шт.

Количество зависит от размера корзиночек.

‍ КАК ГОТОВЛЮ:

1. Куриное филе отвариваю или запекаю до полной готовности. Даю немного остыть и нарезаю мелкими кусочками.

2. Лук режу мелким кубиком, грибы — небольшими кусочками. На разогретой сковороде с маслом обжариваю лук до мягкости и перекладываю на тарелку.

3. В той же сковороде обжариваю грибы. Если сковорода небольшая, делаю это двумя порциями. Сначала выпариваю влагу, затем даю грибочкам слегка подрумяниться.

4. Возвращаю лук, добавляю курицу, соль и перец. Всыпаю муку, перемешиваю и прогреваю около минуты.

5. Постепенно вливаю сливки, помешивая. Добавляю мускатный орех и готовлю на слабом огне 3–5 минут. Начинка должна стать густой: держаться на ложке, а не стекать с неё.

6. Снимаю с огня и даю немного остыть. Наполняю тарталетки без большой горки, сверху посыпаю натёртым сыром.

7. Ставлю в разогретую до 180 °C духовку примерно на 7–12 минут — до расплавленного сыра и лёгкой румяной корочки. Начинка к этому моменту уже готовая и ещё тёплая.

ЧТОБЫ КОРЗИНОЧКИ НЕ РАЗМОКЛИ:

Беру именно песочные тарталетки, подходящие для запекания: тонкие вафельные быстро размягчаются. Начинку делаю густой, а собираю закуску непосредственно перед духовкой.

Если готовлю начинку заранее, быстро охлаждаю её и убираю в холодильник. Перед наполнением корзиночек хорошо прогреваю на сковороде, при необходимости добавляя ложку сливок.

Еще больше рецептов в нашем Телеграм-канале.
Ссылка в описании группы,