САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ — ГЛАВНОЕ НЕ НАРУШИТЬ ПОРЯДОК

Крупно нарезанные овощи томятся в собственном соку и получаются особенно насыщенными по вкусу. Здесь важно строго соблюдать последовательность закладки и все указанные пропорции.

Ингредиенты

Лук — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Баклажаны — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Помидоры — 2 кг
Сахар — 1 стол. ложка
Соль — 1 стол. лож.
Уксус 6% — 100 г
Уксус 9% — можно использовать вместо 6%, кто любит острее
Растительное масло — 200 г

Приготовление

1. Овощи нарежьте крупно. Морковь и лук нарежьте толстыми кольцами, баклажаны — толстыми полукольцами, помидоры — дольками.

2. В казан сложите овощи строго в указанной последовательности: лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, помидоры. Помидоры должны находиться сверху, так как они дают основной сок.

3. Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.

4. Доведите всё до кипения и, не перемешивая, кипятите на малом огне 35–40 минут.

5. Готовый салат разложите по стерильным банкам и сразу закатайте. Укутывать банки не нужно.

Примечание

Главное требование — точно соблюдать порядок закладки овощей и указанные пропорции. Не добавляйте лишнюю соль, сахар или другие компоненты, иначе результат может измениться.