Брюква при диабете

Брюква внешне напоминает крупную репу, а по вкусу находится где-то между репой и капустой. Из-за сладковатой мякоти люди с диабетом иногда относятся к ней осторожно. Но при диабете брюкву не обязательно исключать из рациона – важно учитывать размер порции и способ приготовления.

◾ Как брюква влияет на сахар

В 100 г вареной брюквы содержится около 4,7 г углеводов и 3 г пищевых волокон, а энергетическая ценность составляет примерно 27 ккал. Поэтому умеренная порция содержит значительно меньше углеводов, чем многие привычные крупяные или картофельные гарниры.

С гликемическим индексом (ГИ) все не так однозначно. Для брюквы приводится ГИ около 72 – это достаточно высокий показатель. Но исследование проводили всего на пяти здоровых людях. Кроме того, ГИ показывает реакцию на определенное количество углеводов, а не на обычную порцию продукта. Поэтому высокий ГИ еще не означает, что обычная порция брюквы резко повысит сахар.

Для человека с диабетом важнее обращать внимание на собственную реакцию: одинаковая порция может влиять на гликемию по-разному в зависимости от текущего уровня сахара, особенностей лечения и состава всего приема пищи.

◾ В чем польза брюквы

Брюква дает организму клетчатку и витамин C. Пищевые волокна увеличивают объем пищи и помогают дольше сохранять сытость. Это может быть полезно при сахарном диабете 2 типа, если необходимо контролировать массу тела.

Витамин C участвует в работе иммунной системы и синтезе коллагена – белка, необходимого в том числе для нормального восстановления тканей. При этом рассматривать брюкву как способ профилактики диабетических осложнений нельзя: клинических исследований у людей, подтверждающих, что она снижает глюкозу или гликированный гемоглобин, недостаточно. Как и другие овощи, брюква может быть частью разнообразного рациона при диабете.

◾ Как лучше готовить брюкву

Наиболее простой вариант – использовать брюкву как часть обычного приема пищи:

▪️ отваривать, тушить или запекать без сладких соусов;
▪️ сочетать с рыбой, птицей, яйцом или другим источником белка;
▪️ добавлять к ней некрахмалистые овощи;
▪️ учитывать углеводы, если вы рассчитываете дозу инсулина на еду.

Пюре из брюквы можно использовать вместо части картофельного пюре. При этом стоит учитывать весь состав блюда: масло, сливки и другие добавки увеличивают его калорийность, поэтому важны размер порции и общий рацион.

Если пробуете брюкву впервые, можно проверить глюкозу до еды и через привычный для вас интервал после приема пищи. Так вы получите более полезную информацию, чем из усредненной таблицы ГИ.

Брюкву можно включать в рацион при диабете как обычный овощ. Она не снижает уровень сахара, поэтому главное – учитывать размер порции и общее количество углеводов в рационе.

Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.