Продажи заменителей икры пошли вверх.

🔹 Согласно "Чек Индексу", количество покупок имитированной красной икры в январе-сентябре 2026 года увеличилось на 14% в годовом выражении. Средняя стоимость транзакции прибавила 10%, до 595 рублей за упаковку. Данные по структурированной икре не приводятся.

Производство заменителей икры, по данным Росстата, также растет: в январе-августе 2026 года оно прибавило 28,9%, достигнув 2,6 тыс. тонн. Только в августе годовой рост составил 46,9%, до 334,2 тонн.

🔹 Такая динамика может быть связана с переориентацией спроса на фоне подорожания натуральной красной икры. Ее медианная стоимость на фоне провальной лососевой путины улетела в рознице до 17,1 тыс. рублей за 1 кг, прибавив 59% год к году. Из-за этого количество покупок в категории сократилось на 17% год к году.

🔹 Впрочем, в ВАРПЭ сомневаются, что потребители натуральной икры могут переориентироваться на заменители: речь идет не о взаимозаменяемых продуктах. Там объясняют, что в рознице растет ассортимент дешевой структурированной щучьей икры, аналога натуральной. Именно она стала драйвером.

По данным АКОРТ, в магазинах федеральных ритейлеров представлено по 18–100 видов икры, из которых 4–15 – имитированная продукция. Обычно она формирует 10–15% ассортимента. Основу же икорной категории составляет натуральная, в первую очередь красная икра, формирующая 27–30% предложения.

Подписывайтесь на Рыбную полку