Как государство дало мне 4 млн на бизнес в деревне, и теперь я работаю по 16 часов без выходных, спасибо
7 лет назад владелица фермы взяла агростартап на 4 млн и завела 50 коз.
Поговорил с Мариной ПерфильевойОна бросила работу в городе, уехала с мужем в мордовскую деревню Шокша и теперь варит козий сыр «Мардарика». Вот что она рассказала про экономику маленькой фермы:
Я думала, что буду сидеть у окошка в кокошнике. А оказалась в сельском бизнесе: у нас 50 коз, из них 30 дойных, и сыроварня. На цех мы взяли агростартап на 4,5 млн: 4 млн дало государство, 500 тысяч вложили сами.
Коза — не коммерческое животное
Корова даёт до 15 литров в день. Надел на неё доильный аппарат, через 15 минут снял, и у тебя ведро. Коза даёт 2–3 литра. Сама дойка идёт 4 минуты, но козу надо завести, помыть вымя, подключить аппарат и вывести, и на это уходит больше времени, чем на саму дойку. Мы горожане, доим медленно, и одна дойка занимает у нас 4 часа.
Доим дважды в день, ещё дважды по 4 часа пасём, плюс 6–8 часов варю сыр. Делим всё на двоих: утренняя дойка на мне, вечерняя с выпасом на муже. Сыр варю ночью, потому что днём жарко, и досыпаю на диванчике в цеху под будильник. Из 10 литров молока получается около килограмма твёрдого сыра.
Нанять некого. Людей, готовых работать в деревне за три копейки, нет, а платить больше мы не можем.
Сварить сыр проще, чем собрать документы
Налог у нас льготный, ЕСХН: 6% с разницы доходов и расходов. Тяжело с сопроводительными бумагами. Анализ молока сдаём раз в месяц, в начале сезона он стоит 5 000 ₽, дальше по 1 500. Проверяют даже на ртуть и радионуклиды, а частные лаборатории каждый год покупают новое оборудование, добавляют анализы и поднимают цену.
Сертификат на каждую позицию стоит 20 000 ₽, а у нас 20 видов сыра.
Ветеринары берут по 1 500 ₽ за свидетельство, хотя по закону выдавать его должны бесплатно. Ещё мы обязаны платить ревизионному фонду. Спрашиваю их представителей, за что, они отвечают: по закону положено.
Часть расходов мы делим в кооперативе. 4–5 фермеров сливают молоко в одно ведро, сдают общую пробу и платят за анализ по тысяче. Бухгалтера с 1С тоже держим одного на всех.
Дорогой сыр трудно продать
Килограмм нашего сыра стоит 1 500–3 000 ₽, поэтому молодой сыр берут только фермерские магазины. Их у нас три, каждый продаёт на 6–14 тысяч в месяц, и всё под реализацию: просрочку магазин утилизирует за наш счёт. И то берут, только если мы сами продвигаем сыр в соцсетях.
Твёрдый сыр с натуральной плесневой коркой по санитарным нормам в магазине продавать нельзя, поэтому его мы отправляем покупателям посылками. Сыр в банках я хотела выставить на маркетплейсы, но Wildberries не даёт отправить его на склад, а Озон не работает с ЕСХН. На госярмарках, куда пенсионеры идут за капустой подешевле, продаём от нуля до 20 тысяч. На гастрофестивалях выходит 40–80 тысяч.
Об окупаемости речи не идёт
Вложили мы около 5 млн. Продаём на 1,4 млн в год, после расходов на двоих остаётся 88 тысяч в месяц. Кроме дойки, выпаса и сыра муж ездит по рынкам и ярмаркам, я вожу экскурсии, вместе собираем посылки и ведём соцсети.
Когда очень устаём, думаем всё бросить. Но тогда придётся зарезать коз, а я у всех принимала роды и знаю каждую по имени.
Без господдержки наша ферма просто закрылась бы. А так мы обеспечили работой себя и фермеров из кооператива. Нас надо относить не к минсельхозу, а к министерству труда.
Полная история на нашем сайте