Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Хочется иногда приготовить какое-то необычное блюдо, удивить гостей или своих близких, но при этом, чтобы всем точно понравилось и чтобы у плиты полдня не стоять.
Попробуйте этот классический рецепт французской кухни! Точно не пожалеете! Блюдо ресторанного уровня. При этом по времени займет меньше часа.
👌Курица с раками • Poulet aux écrivisses
На 6 персон нам потребуется:
🔸1 курица (~1,8 кг), разделанная на 12 частей
🔸1 морковь
🔸2 стебля сельдерея
🔸2 луковицы шалота
🔸2 зубчика чеснока
🔸2 ст.л. растительного масла
🔸24 небольших рака
🔸50 гр сливочного масла
🔸30 гр коньяка
🔸1/2 литра столового белого вина
🔸1 бульонный кубик
🔸2 веточки петрушки
🔸2 веточки тимьяна
🔸лавровый лист
🔸щепотка кайенского перца
🔸1 ст.л томатной пасты
🔸2 ст. л. сметаны
🔸соль, перец
🔹Солим и перчим куриное мясо
🔹Чистим морковь и сельдерей, нарезаем на кубики
🔹Мелко шинкуем лук и чеснок
🔹У раков удаляем желудки, чтобы избежать горечи
🔹В кастрюле с толстыми стенками типа казана на растительном масле обжариваем со всех сторон раков до равномерной красноты. Откладываем их на время в сторону.
🔹В кастрюлю добавляем сливочное масло, обжариваем со всех сторон куриное мясо, добавляем морковь, сельдерей, лук и чеснок. Обжариваем 2 минуты, постоянно перемешивая.
🔹Кладем в кастрюлю раков, нагреваем. Поливаем их коньяком и фламбируем.
🔹Добавляем белое вино, бульонный кубик, петрушку, тимьян и лавровый лист. Добавляем перец, соль и кайенский перец, даем покипеть на медленном огне минут десять.
🔹Вынимаем раков. Добавляем в соус томатную пасту, варим на медленном огне 30 минут.
🔹Выбираем 6 самых красивых раков, оставляем их для украшения блюда. Остальных раков чистим.
🔹Головы, панцири и прочую мелочь измельчаем в миксере. Получившуюся смесь тщательно процеживаем через сито, лучше с помощью пресса. Добавляем 20 гр сливочного масла в полученную жидкость.
🔹Когда курица будет готова, вынимаем ее из кастрюли. Процеживаем соус, в котором варилась курица. Возвращаем его обратно в кастрюлю, подогреваем, но не доводим до кипения. Добавляем жидкость, отжатую из раков. Добавляем сметану. Перемешиваем.
🔹Кладем в кастрюлю с соусом куриное мясо и очищенное мясо раков. Подогреваем перед подачей.
В качестве гарнира лучше подойдет отварной рассыпчатый рис (либо картофельное пюре). Сервируем тарелки как показано на фото.
Попробуйте этот классический рецепт французской кухни! Точно не пожалеете! Блюдо ресторанного уровня. При этом по времени займет меньше часа.
👌Курица с раками • Poulet aux écrivisses
На 6 персон нам потребуется:
🔸1 курица (~1,8 кг), разделанная на 12 частей
🔸1 морковь
🔸2 стебля сельдерея
🔸2 луковицы шалота
🔸2 зубчика чеснока
🔸2 ст.л. растительного масла
🔸24 небольших рака
🔸50 гр сливочного масла
🔸30 гр коньяка
🔸1/2 литра столового белого вина
🔸1 бульонный кубик
🔸2 веточки петрушки
🔸2 веточки тимьяна
🔸лавровый лист
🔸щепотка кайенского перца
🔸1 ст.л томатной пасты
🔸2 ст. л. сметаны
🔸соль, перец
🔹Солим и перчим куриное мясо
🔹Чистим морковь и сельдерей, нарезаем на кубики
🔹Мелко шинкуем лук и чеснок
🔹У раков удаляем желудки, чтобы избежать горечи
🔹В кастрюле с толстыми стенками типа казана на растительном масле обжариваем со всех сторон раков до равномерной красноты. Откладываем их на время в сторону.
🔹В кастрюлю добавляем сливочное масло, обжариваем со всех сторон куриное мясо, добавляем морковь, сельдерей, лук и чеснок. Обжариваем 2 минуты, постоянно перемешивая.
🔹Кладем в кастрюлю раков, нагреваем. Поливаем их коньяком и фламбируем.
🔹Добавляем белое вино, бульонный кубик, петрушку, тимьян и лавровый лист. Добавляем перец, соль и кайенский перец, даем покипеть на медленном огне минут десять.
🔹Вынимаем раков. Добавляем в соус томатную пасту, варим на медленном огне 30 минут.
🔹Выбираем 6 самых красивых раков, оставляем их для украшения блюда. Остальных раков чистим.
🔹Головы, панцири и прочую мелочь измельчаем в миксере. Получившуюся смесь тщательно процеживаем через сито, лучше с помощью пресса. Добавляем 20 гр сливочного масла в полученную жидкость.
🔹Когда курица будет готова, вынимаем ее из кастрюли. Процеживаем соус, в котором варилась курица. Возвращаем его обратно в кастрюлю, подогреваем, но не доводим до кипения. Добавляем жидкость, отжатую из раков. Добавляем сметану. Перемешиваем.
🔹Кладем в кастрюлю с соусом куриное мясо и очищенное мясо раков. Подогреваем перед подачей.
В качестве гарнира лучше подойдет отварной рассыпчатый рис (либо картофельное пюре). Сервируем тарелки как показано на фото.
Просмотры: 15
