Девочки, мое недавнее открытие - это устричный соус. Можно заказать на Озон или Вб, цена начинается от 150р, а хватает его очень надолго.
Не ожидала, что понравится, так как я не любитель азиатской кухни. Но оказалось, что это неожиданно классная добавка и маринад для всего ) Вот, что мне выдала Алиса:
Устричный соус — это густая приправа с насыщенным вкусом, популярная в азиатской кухне. Его основа — устричный экстракт (или устричная эссенция), который получают путём длительного вываривания свежих или вяленых устриц в воде. В результате длительной термической обработки белки распадаются на аминокислоты (в первую очередь на глутаминовую кислоту), которые и создают характерный вкус умами — глубокий, мясной, обволакивающий. При этом специфические соединения, отвечающие за «рыбный» запах, улетучиваются, а бульон уваривается, концентрируется и приобретает насыщенный аромат.
В общем, наверно за счет природного глутамата, с этим соусом все становится вкуснее. Попробуйте, вдруг и вам понравится тоже )
Булочка с корицей
Не ожидала, что понравится, так как я не любитель азиатской кухни. Но оказалось, что это неожиданно классная добавка и маринад для всего ) Вот, что мне выдала Алиса:
Устричный соус — это густая приправа с насыщенным вкусом, популярная в азиатской кухне. Его основа — устричный экстракт (или устричная эссенция), который получают путём длительного вываривания свежих или вяленых устриц в воде. В результате длительной термической обработки белки распадаются на аминокислоты (в первую очередь на глутаминовую кислоту), которые и создают характерный вкус умами — глубокий, мясной, обволакивающий. При этом специфические соединения, отвечающие за «рыбный» запах, улетучиваются, а бульон уваривается, концентрируется и приобретает насыщенный аромат.
В общем, наверно за счет природного глутамата, с этим соусом все становится вкуснее. Попробуйте, вдруг и вам понравится тоже )
Булочка с корицей