Корпусный десерт Мандарин 🍊

Начинка:
📍Пюре мандарина — 110 гр.
📍Сахар — 40 гр.
📍Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
Мусс:
📍Желатин — 8 г + вода 40 г
📍Пюре мандарина — 50 г
📍Белый шоколад — 150 г
📍Сливки 33% 150 мл + 200 мл
Глазурь:
📍Белый шоколад — 150 г
📍Какао-масло — 100 гр.
📍Оранжевый жирорастворимый краситель

Приготовление:
Начинка:
Мандарин пробиваем блендером, проварить 10 минут, добавить сахар с кукурузным крахмалом, проварить 3-4 минут и пустить через сито. Пюре готово! отправляем в холодильник остужаться.

Мусс:
Желатин замочить. Нагреть 150 мл сливок, добавить шоколад и желатин, пробить блендером. Добавить 50 г мандаринового пюре, снова пробить. Отдельно взбить 200 мл сливок до мягких пиков и аккуратно вмешать.
Сборка:
Наполнить формы муссом наполовину, вложить начинку, закрыть оставшимся муссом. Заморозить.
Глазурь:
Растопить шоколад с какао-маслом, добавить краситель. Замороженные пирожные окунуть в глазурь и перед подачей разморозить в холодильнике 2-3 часа.
Это очень вкусно 🤤