ГУСТОЙ КАБАЧКОВЫЙ СОУС С ТОМАТАМИ И ПЕРЦЕМ ДЛЯ ЗИМНИХ ОБЕДОВ

Густой соус из кабачков, спелых томатов и сладкого перца помогает сохранить остатки осеннего урожая и разнообразить привычные зимние блюда домашней консервацией.

На 4 банки объемом по 0.5 л
Время: 2 часа

Ингредиенты:
• кабачки — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• перец сладкий — 500 г
• чеснок — 5 зубчиков
• масло растительное — 80 мл
• соль — 40 г
• сахар — 60 г
• уксус столовый 9% — 30 мл
• перец черный молотый — 5 г

Как приготовить:

1. Подготовить овощи: кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать средними кубиками, помидоры и сладкий перец также нарезать произвольными кусочками для удобного измельчения.

2. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером подготовленные кабачки, помидоры и сладкий перец до получения однородной массы.

3. Перелить овощную смесь в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавить растительное масло, соль, сахар и черный молотый перец, тщательно перемешать.

4. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, после чего уменьшить нагрев и тушить массу при постоянном помешивании в течение 1 часа до заметного загустения.

5. За 5 минут до окончания варки добавить в соус измельченный чеснок и влить столовый уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

6. Разложить горячий соус по предварительно простерилизованным сухим банкам, герметично закатать крышками, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания.

Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте при температуре от плюс 2 до плюс 15 градусов. Срок годности консервации составляет до 12 месяцев.

Для проверки правильной консистенции соуса достаточно провести ложкой по дну кастрюли: след должен оставаться четким и медленно заполняться овощной массой.

Какая домашняя заготовка из кабачков чаще всего готовится на зиму?