ГУСТАЯ ТЫКВЕННАЯ ИКРА С ОВОЩАМИ И СПЕЦИЯМИ! КАК РАСКРЫТЬ ЕЁ СЛАДОСТЬ НА ЗИМУ

Осенняя тыква обладает ярким вкусом, который отлично раскрывается в густых домашних заготовках с добавлением лука, моркови и сладкого перца. Правильное тушение и измельчение позволяют получить нежную закуску для бутербродов и сытных гарниров без лишних хлопот.

На 4 банки объемом 0.5 л. Время: 2 часа.

Ингредиенты:
• мякоть тыквы — 2 кг
• морковь — 500 г
• репчатый лук — 500 г
• сладкий перец — 500 г
• подсолнечное масло — 150 мл
• томатная паста — 3 столовые ложки
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 1.5 столовые ложки
• черный молотый перец — 1 чайная ложка
• уксус 9% — 2 столовые ложки

Как приготовить:

1. Подготовить все овощи: тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать средними кубиками. Морковь, лук и сладкий перец также очистить и нарезать произвольными кусочками для удобства измельчения.

2. В глубоком казане или толстостенной кастрюле разогреть половину растительного масла и обжарить лук с морковью до мягкости в течение 10 минут на среднем огне.

3. Добавить к луку и моркови тыкву и сладкий перец, влить оставшееся масло, накрыть крышкой и тушить овощи на слабом огне около 40 минут до полного размягчения тыквы.

4. Горячую овощную массу пюрировать погружным блендером прямо в кастрюле до получения однородной шелковистой текстуры без комочков.

5. Добавить в пюре томатную пасту, сахар, соль, черный молотый перец и тщательно перемешать. Уваривать икру на минимальном огне под крышкой еще 30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой во избежание пригорания.

6. За 5 минут до окончания варки влить уксус, перемешать и выдержать на огне под крышкой.

7. Разложить кипящую икру по сухим стерилизованным банкам до самого верха, сразу закатать прокипяченными крышками.

8. Переставить банки дном вверх, укутать теплым пледом и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте, например в погребе или кладовой. Срок годности консервации составляет до 12 месяцев.

Совет: чтобы икра получилась максимально густой, выбирайте мускатные сорта тыквы с плотной и сухой мякотью.

Какая домашняя закуска из тыквы чаще всего появляется на вашем столе в осенний сезон?