УСТАЛИ ОТ ОБЫЧНОГО МЯСА? ПРИГОТОВЬТЕ ГУСТОЙ СОУС ИЗ АНТОНОВКИ С ПРЯНОСТЯМИ
Кисло-сладкие осенние яблоки отлично подходят не только для десертов, но и для насыщенных мясных соусов. Плотная мякоть антоновки при уваривании образует густую гладкую консистенцию, которая гармонично дополняет свинину, птицу и запеченные колбаски.
На 4 банки объемом 0,5 литра. Время приготовления: 2 часа.
Ингредиенты:
• яблоки сорта антоновка — 2 кг
• сахар — 300 г
• вода — 150 мл
• яблочный уксус 6% — 50 мл
• молотая корица — 1 чайная ложка
• молотая гвоздика — 0,5 чайной ложки
• соль — 1 чайная ложка
Как приготовить:
1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими дойками.
2. Переложить подготовленные фрукты в широкий таз для варки, добавить воду и тушить на среднем огне под крышкой до полного размягчения около 25 минут.
3. Горячую массу протереть через сито или измельчить погружным блендером до пюреобразного состояния.
4. Добавить к яблочному пюре сахар, соль, корицу, гвоздику и яблочный уксус, тщательно перемешать.
5. Варить соус на слабом огне без крышки около 45-50 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой, пока масса не загустеет и не приобретет насыщенный янтарный цвет.
6. Разложить кипящий соус по стерилизованным сухим банкам, герметично укупорить крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Признаки готовности: соус равномерно густой, не растекается на тарелке и удерживает форму горкой. Хранить в темном сухом месте при температуре от плюс 5 до плюс 18 градусов до 12 месяцев. Открытую банку держать в холодильнике не более двух недель.
Какой мясной гарнир обычно подается с такими пряными соусами?