Борщ с запечёнными овощами 👩‍🍳

🌱Ингредиенты:

- Свёкла свежая - 700 г
- Морковь свежая - 260 г
- Томатная паста - 55 г
- Красный винный уксус - 55 г
- Соевый соус Kikkoman или Yamasa - 1 ст. л.
- Белая фасоль - 2 банки
- Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

🌱Для бульона:

- Вода - 2 л
- Говяжьи кости - 1 кг
- Репчатый лук - 1 шт.
- Лук-порей - 3-4 пера
- Сельдерей - 3-4 стебля
- Чёрный перец горошком - по вкусу

Технология приготовления:

1. Морковь предварительно очистить от кожуры, так как после запекания её будет сложно чистить. Свеклу хорошо промыть, не чистить.
2. Свёклу и морковь окутать фольгой (отражающей стороной вовнутрь), запекать в духовке при температуре 190 °C около 2 часов.
3. Проверять готовность зубочисткой. Если она легко входит в свёклу, овощ готов.

👩‍🍳 Приготовление бульона:

1. Говяжьи кости хорошо промыть, залить водой.
2. Добавить репчатый лук, лук-порей, сельдерей и чёрный перец горошком.
3. Варить около 1,5 часов на маленьком огне.
4. По мере приготовления снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным.
5. Готовый бульон процедить.

🌱 Запечённую свёклу очистить и натереть на тёрке.
🌱 Обжарить на сухой сковороде с добавлением красного винного уксуса.
🌱 Запечённую морковь натереть на тёрке.
🌱 На сковороде предварительно обжарить томатную пасту, чтобы раскрыть её вкус.
🌱 Добавить морковь и обжарить вместе с томатной пастой.
🌱 Влить немного бульона и протушить до объединения вкусов.

В процеженный бульон добавить подготовленные свёклу и морковь с томатной пастой
- Добавить белую фасоль
- Влить соевый соус
- Соль и перец по вкусу
❗️Томить борщ около 30 минут на очень маленьком огне.
Приятного аппетита 🤤🤤🤤