ДЕЛАЮ ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ. ГОРЯЧАЯ ЗАПРАВКА С ЧЕСНОКОМ ПРИДАЁТ ЕМУ ОСОБЫЙ ВКУС 🥗

Купила небольшой кочан краснокочанной капусты и решила приготовить салат с морковью и свежими огурцами. Обычно просто заправляла такие овощи маслом, а тут захотелось чего-нибудь поострее. Сделала горячую заправку с чесноком и кунжутом. Капуста осталась хрустящей, а аромат получился замечательный.

На большую миску салата я взяла:

* краснокочанную капусту — ½ небольшого кочана;
* морковь — 2 крупные;
* свежие огурцы — 2 шт.;
* соль — ½ чайной ложки.

Для заправки:

* чеснок — 3 зубчика;
* красный молотый перец — 1 чайная ложка;
* кунжут — 2 столовые ложки;
* растительное масло — 4 столовые ложки;
* соевый соус — 2 столовые ложки;
* уксус 9% — 1 столовая ложка;
* устричный соус — 1 столовая ложка;
* сахар — ½ столовой ложки;
* свежую кинзу — небольшой пучок.

Капусту нашинковала тонкой соломкой, посыпала солью и немного помяла руками. Не стала сильно давить, чтобы она не потеряла хруст. Оставила минут на десять, пока занималась остальными овощами.

Морковь натёрла длинной соломкой, а огурцы нарезала тонкими полосками. Если огурцы очень сочные, серединку с семенами лучше убрать, иначе на дне миски соберётся много жидкости.

Все овощи сложила вместе. Сверху выложила измельчённый чеснок, красный перец и кунжут. Масло разогрела в маленькой сковороде до горячего состояния, но дымиться ему не дала. Вылила прямо на чеснок со специями. Сразу появился сильный приятный аромат.

Добавила соевый и устричный соусы, уксус и сахар. Перемешала овощи двумя ложками, чтобы заправка распределилась равномерно. Попробовала — соли больше не понадобилось.

В конце нарезала кинзу и убрала миску в холодильник минут на двадцать. За это время капуста немного пропиталась заправкой, но осталась упругой.

К ужину поставила салат рядом с горячей картошкой. Сначала положила себе немного, а потом вернулась за добавкой. Особенно понравились огурцы — хрустящие, с чесночной остринкой и кунжутным ароматом. 😊

👩‍🌾 Дачные будни Вали Кошкиной