ЖАРЮ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С МАСЛОМ И УКРОПОМ ВНУТРИ. КОРОЧКА ХРУСТИТ, А МЯСО ОСТАЁТСЯ СОЧНЫМ! 😋

Достала из холодильника куриное филе и захотелось приготовить котлеты с начинкой. Вспомнила про сливочное масло с укропом: если хорошо завернуть его в мясо, при разрезании оно растекается внутри, а котлета получается нежной. Главное здесь — не торопиться с панировкой.

На 6 котлет я взяла:

* куриное филе — 750 г;
* сливочное масло — 90 г;
* свежий укроп — 20 г;
* чеснок — 1 зубчик;
* яйца — 2 шт.;
* муку — 70 г;
* панировочные сухари — 150 г;
* соль — 1 ч. л. без горки;
* чёрный перец — по вкусу;
* растительное масло для жарки.

Сначала смешала мягкое масло с мелко нарезанным укропом и чесноком. Разделила на шесть небольших брусочков и убрала в морозилку на 20 минут.

Крупные куски филе разрезала вдоль, раскрывая книжкой. Накрыла плёнкой и осторожно отбила до толщины 5–7 мм. Мясо должно остаться целым, без дырочек, иначе начинка вытечет.

Каждый пласт немного посолила, поперчила, положила посередине холодное масло. Подвернула боковые края и плотно свернула котлеты. Убрала их в холодильник на 15 минут, чтобы лучше держали форму.

Поставила три тарелки: с мукой, взбитыми яйцами и сухарями. Обваляла котлеты сначала в муке, затем в яйце и сухарях. После этого ещё раз окунула в яйцо и сухари. Такая двойная панировка хорошо удерживает начинку.

На сковороде разогрела масло и обжарила котлеты со всех сторон до румяной корочки. На среднем огне хватило примерно 5–6 минут. Затем переложила в форму и поставила в духовку при 180 градусах на 15–20 минут. Готовность проверила термометром: внутри мясо прогрелось до 74 градусов.

Перед подачей дала котлетам полежать три минуты. Одну разрезала — масло с укропом осталось внутри и сразу потекло на тарелку. Подала с картофельным пюре, которое этим ароматным маслом и полила. Получился хороший домашний ужин без всякой отдельной подливки. 😊

👩‍🌾 Дачные будни Вали Кошкиной