ПЕКУ ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ С ЯБЛОКАМИ. ТЕСТО МЯГКОЕ, А НАЧИНКА НЕ ВЫТЕКАЕТ 🍎

Открыла пачку творога, а он оказался довольно влажным. Для сырников такой не очень люблю, зато в тесто для рогаликов подходит хорошо. Нашлись ещё три яблока, вот и решила испечь что-нибудь к чаю. Начинку сначала немного потушила, чтобы потом яблочный сок не вытекал на противень.

На 24 небольших рогалика я взяла:

* творог 5–9% — 250 г;
* сливочное масло — 120 г;
* муку — 300–330 г;
* сахар — 50 г;
* разрыхлитель — 1 ч. л.;
* соль — щепотку;
* очищенные яблоки — 300 г;
* сахар для начинки — 30 г;
* корицу — ½ ч. л.;
* лимонный сок — 1 ч. л.;
* яйцо для смазывания — 1 шт.

Мягкое сливочное масло растёрла с творогом, сахаром и солью. Творог сначала размяла вилкой, чтобы не осталось крупных комочков.

Муку смешала с разрыхлителем. Сначала всыпала 300 г, остальное оставила на случай, если тесто будет слишком липким. Вымесила недолго. Оно получилось мягким, держало форму и почти не приставало к рукам. Разделила на три части и убрала в холодильник на 30 минут.

Яблоки очистила, нарезала мелкими кубиками и отправила на сковороду с сахаром, корицей и лимонным соком. Готовила на среднем огне, помешивая, примерно 7–10 минут. Когда свободный сок выпарился, а яблоки стали мягче, сняла с огня. Начинку обязательно остудила.

Достала первую часть теста и раскатала в круг толщиной 3–4 мм. Разрезала на восемь треугольников. На широкий край каждого положила по чайной ложке яблок и свернула рогаликом. Остальное тесто пока держала в холодильнике, чтобы не размягчалось.

Разложила рогалики на противне с пергаментом, кончиками вниз. Смазала взбитым яйцом и отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 22–27 минут.

Когда рогалики подрумянились, один разломила. Внутри тесто пропеклось, осталось мягким, а яблоки не превратились в пюре.

Первый попробовала ещё тёплым. Краешки слегка хрустели, а внутри чувствовалась нежная творожная мякоть и кусочки яблок с корицей. Остальные оставила остывать на решётке, чтобы снизу не отсырели. 😊

👩‍🌾 Дачные будни Вали Кошкиной