ТУШУ КАПУСТУ С ОВОЩАМИ — ПОЛУЧАЕТСЯ СОЧНАЯ, А НЕ ВОДЯНИСТАЯ! 🥬

Раньше у меня тушёная капуста иногда получалась слишком мокрой. Вроде овощи хорошие, всё делала как обычно, а на дне сковороды оставалось много жидкости. Потом стала сначала обжаривать лук с морковью и томатом, а воду добавлять совсем понемногу. Разница оказалась заметная!

Для приготовления взяла:

Капуста — 1,5 кг
Лук — 250 г
Морковь — 300 г
Красный сладкий перец — 120 г
Томатная паста — 50 г
Растительное масло — 60 мл
Горячая вода — 100 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — около 2 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Укроп — по желанию.

Сначала залила лавровые листья кипятком и оставила на 15 минут. Потом листья вынула, а ароматную воду сохранила.

Капусту нашинковала тонкой соломкой, лук нарезала кубиками, морковь натёрла на крупной тёрке, перец порезала полосками.

В глубокой сковороде разогрела масло. Лук обжаривала 4–5 минут, затем добавила морковь, а ещё через 5 минут — сладкий перец. Когда овощи размягчились, положила томатную пасту и прогрела её пару минут. Добавила паприку, сахар, перец и немного соли.

Капусту выкладывала частями, каждый раз перемешивая. Когда вся поместилась, влила лавровый настой, накрыла крышкой и убавила огонь.

Тушила примерно 35 минут, иногда перемешивая. Здесь лучше смотреть на саму капусту: молодая приготовится быстрее, а плотной зимней может понадобиться все 40 минут.

В конце попробовала на соль и несколько минут подержала без крышки. Капуста осталась мягкой, но не превратилась в кашу, а томат равномерно покрыл овощи.

На ужин положила её рядом с картошкой, а оставшуюся убрала в холодильник. На следующий день разогрела — и даже удивилась, насколько хорошо сохранился вкус. Для пирожков такая капуста тоже подходит, только начинку я обязательно делаю посуше.

Вот за это и люблю простые овощные блюда: продукты самые обычные, а стоит чуть изменить порядок приготовления — и вкус уже совсем другой! ❤

👩‍🌾 Дачные будни Вали Кошкиной