ПЕКУ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ. СВЕРХУ РУМЯНЫЙ, А ВНУТРИ НЕЖНЫЕ ВАНИЛЬНЫЕ ПРОСЛОЙКИ! 🍎

Яблоки в вазе начали становиться мягкими, и решила пустить их в пирог. Обычную шарлотку печь не захотела. Сварила немного ванильного крема, а потом распределила его поверх яблочного теста. Получился пирог с мягким мякишем, кусочками яблок и нежными кремовыми прослойками.

Для формы диаметром 22 см я взяла:

Для теста:

* муку — 220 г;
* яйца — 2 шт.;
* сахар — 100 г;
* молоко — 100 мл;
* растительное масло — 80 мл;
* разрыхлитель — 10 г;
* соль — щепотку.

Для крема:

* молоко — 250 мл;
* яйцо — 1 шт.;
* сахар — 50 г;
* кукурузный крахмал — 25 г;
* ванильный сахар — 10 г.

Для начинки:

* яблоки — 300 г;
* лимонный сок — 1 ч. л.

Сначала приготовила крем. В небольшой кастрюле смешала яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал. Постепенно влила молоко, размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков.

Поставила на небольшой огонь и варила, постоянно помешивая. Когда крем загустел и появились первые крупные пузырьки, подержала его на плите ещё минуту. Переложила в миску, накрыла плёнкой вплотную к поверхности и оставила остывать.

Яблоки разрезала, удалила сердцевину и нарезала небольшими кубиками. Кожицу снимать не стала, она была тонкая. Сбрызнула кусочки лимонным соком.

В другой миске взбила два яйца с сахаром и щепоткой соли около трёх минут. Влила молоко и растительное масло. Затем добавила просеянную муку с разрыхлителем.

Тесто получилось густым, но легко сползало с лопатки широкой лентой. Вмешала нарезанные яблоки.

Форму застелила пергаментом, бортики смазала маслом. Выложила тесто и разровняла ложкой.

Остывший крем ещё раз размешала венчиком до гладкости, переложила в плотный пакет и срезала уголок. Выдавила на тесто толстые полоски крест-накрест, слегка утапливая их в поверхность.

Поставила пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут. Когда верх хорошо подрумянился, проверила деревянной шпажкой участок теста между кремовыми полосками. Сырого теста на ней не осталось.

Готовый пирог подержала в форме 15 минут, затем вынула и оставила полностью остывать. Тёплым резать не стала, чтобы крем успел уплотниться.

Когда разрезала первый кусочек, яблоки остались мягкими, но не превратились в кашу. Между ними виднелись светлые полоски ванильного крема. Сверху слегка присыпала сахарной пудрой. А на следующий день достала оставшийся ломтик к утреннему чаю — мякиш был таким же мягким, даже разогревать не пришлось. 😊

👩‍🌾 Дачные будни Вали Кошкиной