МАРИНУЮ ШАМПИНЬОНЫ С ЧЕСНОКОМ И УКРОПОМ. ПОКУПНЫЕ ПОСЛЕ НИХ НЕ ХОЧЕТСЯ! 🍄
Захотелось мне маринованных грибочков к ужину, а в холодильнике как раз лежали свежие шампиньоны. Решила приготовить сама, чтобы и чеснока было в меру, и укропа побольше, и маринад не слишком кислый. Возни оказалось немного, а после нескольких часов в холодильнике грибочки получились как надо — плотные, ароматные, с приятной кислинкой.
На одну баночку я взяла:
* свежие шампиньоны — 500 г;
* воду — 100 мл;
* растительное масло — 50 мл;
* уксус 9% — 20 мл;
* сахар — 1 чайную ложку;
* соль — 1 чайную ложку без горки;
* чеснок — 3 зубчика;
* лавровый лист — 2 шт.;
* чёрный перец горошком — 8 шт.;
* свежий укроп — небольшой пучок.
Шампиньоны выбрала маленькие, с плотными светлыми шляпками. Такие удобно мариновать целиком. Быстро промыла под прохладной водой, срезала кончики ножек и обсушила. Несколько крупных грибов разрезала пополам, чтобы все приготовились примерно одновременно.
В небольшую кастрюлю налила воду, масло и уксус. Добавила соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Довела до кипения и перемешала, чтобы крупинки полностью растворились.
В кипящий маринад выложила грибы. Сначала жидкости показалось совсем мало, но добавлять воду не стала. Накрыла крышкой, убавила огонь и через несколько минут увидела, что шампиньоны пустили сок и заметно осели.
Готовила их около 12 минут при слабом кипении, дважды осторожно перемешала. Проверила самый крупный гриб: разрезала пополам, убедилась, что он приготовился внутри, но остался упругим.
Выключила плиту, добавила мелко нарезанный чеснок и укроп. Перемешала и оставила грибы остывать прямо в маринаде. Чеснок специально положила в конце, чтобы аромат получился ярче.
Остывшие шампиньоны переложила вместе с маринадом в чистую стеклянную банку, закрыла и убрала в холодильник на 4 часа. Сами грибы готовятся быстро, но именно после охлаждения вкус становится насыщеннее.
К ужину выложила грибочки в небольшую миску, добавила ложку маринада и немного свежего укропа. Подала с отварной картошкой и чёрным хлебом. Грибы получились сочными, с лёгкой кислинкой, а чеснок совсем не перебивал их вкус.
Оставшиеся убрала обратно в холодильник. Такие шампиньоны готовлю для ближайших дней, храню не дольше 2–3 суток. Для зимней консервации этот рецепт не подходит. 😊
👩🌾 Дачные будни Вали Кошкиной
Захотелось мне маринованных грибочков к ужину, а в холодильнике как раз лежали свежие шампиньоны. Решила приготовить сама, чтобы и чеснока было в меру, и укропа побольше, и маринад не слишком кислый. Возни оказалось немного, а после нескольких часов в холодильнике грибочки получились как надо — плотные, ароматные, с приятной кислинкой.
На одну баночку я взяла:
* свежие шампиньоны — 500 г;
* воду — 100 мл;
* растительное масло — 50 мл;
* уксус 9% — 20 мл;
* сахар — 1 чайную ложку;
* соль — 1 чайную ложку без горки;
* чеснок — 3 зубчика;
* лавровый лист — 2 шт.;
* чёрный перец горошком — 8 шт.;
* свежий укроп — небольшой пучок.
Шампиньоны выбрала маленькие, с плотными светлыми шляпками. Такие удобно мариновать целиком. Быстро промыла под прохладной водой, срезала кончики ножек и обсушила. Несколько крупных грибов разрезала пополам, чтобы все приготовились примерно одновременно.
В небольшую кастрюлю налила воду, масло и уксус. Добавила соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Довела до кипения и перемешала, чтобы крупинки полностью растворились.
В кипящий маринад выложила грибы. Сначала жидкости показалось совсем мало, но добавлять воду не стала. Накрыла крышкой, убавила огонь и через несколько минут увидела, что шампиньоны пустили сок и заметно осели.
Готовила их около 12 минут при слабом кипении, дважды осторожно перемешала. Проверила самый крупный гриб: разрезала пополам, убедилась, что он приготовился внутри, но остался упругим.
Выключила плиту, добавила мелко нарезанный чеснок и укроп. Перемешала и оставила грибы остывать прямо в маринаде. Чеснок специально положила в конце, чтобы аромат получился ярче.
Остывшие шампиньоны переложила вместе с маринадом в чистую стеклянную банку, закрыла и убрала в холодильник на 4 часа. Сами грибы готовятся быстро, но именно после охлаждения вкус становится насыщеннее.
К ужину выложила грибочки в небольшую миску, добавила ложку маринада и немного свежего укропа. Подала с отварной картошкой и чёрным хлебом. Грибы получились сочными, с лёгкой кислинкой, а чеснок совсем не перебивал их вкус.
Оставшиеся убрала обратно в холодильник. Такие шампиньоны готовлю для ближайших дней, храню не дольше 2–3 суток. Для зимней консервации этот рецепт не подходит. 😊
👩🌾 Дачные будни Вали Кошкиной
Просмотры: 34