ДЕЛАЮ ЯНТАРНЫЙ МАРМЕЛАД ИЗ ТЫКВЫ. К ЧАЮ ВМЕСТО КОНФЕТ — СЛАДКИЙ, С ЛИМОННОЙ КИСЛИНКОЙ! 🎃

Отрезала от большой тыквы хороший кусок и решила сделать сладкие янтарные кубики к чаю. Мне нравится, когда они остаются мягкими внутри, а снаружи слегка подсыхают и не липнут к пальцам. По вкусу напоминают фруктовые конфеты, хотя по способу приготовления это скорее домашние цукаты.

На одну небольшую партию я взяла:

* очищенную тыкву — 1 кг;
* сахар — 350 г;
* лимон — 1 шт.;
* сахарную пудру — 2 столовые ложки для обсыпки.

Тыкву нарезала кубиками примерно по 2 см. Выбирала плотную мякоть, чтобы кусочки не развалились при варке. Сложила в широкую кастрюлю, пересыпала сахаром и оставила на 3 часа. За это время тыква выделила сок, и на дне собралось достаточно жидкости. Воду добавлять не стала.

С лимона сняла немного жёлтой цедры и выжала сок из половинки. Добавила всё к тыкве, поставила кастрюлю на небольшой огонь и дождалась, пока сироп закипит.

Первый раз варила 10 минут при слабом кипении. Ложкой почти не мешала, только слегка покачивала кастрюлю. Потом сняла с огня и дала полностью остыть. Ещё два раза повторила варку по 5 минут с остыванием между ними.

К концу третьей варки кубики стали полупрозрачными, но форму сохранили. Проверила один вилкой: мягкий, но не расползается. Дольше кипятить не стала.

Переложила тыкву на сито, дала сиропу стечь и разложила кубики на противне с пергаментом, оставляя между ними небольшие промежутки.

Сушила в духовке с конвекцией при 65 градусах около 4 часов. Время здесь примерное: у одной тыквы мякоть плотнее, у другой сочнее. Проверяла пальцами — поверхность уже не мокрая, а серединка ещё мягкая. После остывания слегка обваляла кусочки в сахарной пудре.

Получились сладкие янтарные кубики с приятной лимонной кислинкой. Не такой упругий мармелад, как магазинный, зато к чаю очень вкусно. Часть сразу выложила в вазочку, остальное убрала в закрытый контейнер в холодильник, чтобы съесть в ближайшие дни. 😊

👩‍🌾 Дачные будни Вали Кошкиной