ДЕЛАЮ ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ. НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ ОН ЕЩЁ НЕЖНЕЕ 😋

Печёночный торт люблю готовить с вечера. За ночь блинчики успевают пропитаться начинкой, становятся мягкими, а сам торт потом хорошо режется на кусочки. В этот раз взяла куриную печень, морковку и лук. Хотелось, чтобы прослойка была сочной, а печёночные коржи — тонкими, не резиновыми.

На один торт диаметром около 20 см я взяла:

Для блинчиков:

* куриную печень — 600 г;
* яйца — 2 шт.;
* молоко — 150 мл;
* муку — 100 г;
* соль — ½ чайной ложки;
* чёрный перец — по вкусу;
* масло для жарки.

Для начинки:

* морковь — 300 г;
* репчатый лук — 250 г;
* растительное масло — 30 мл;
* майонез — 150 г;
* сметану — 50 г;
* чеснок — 2 зубчика;
* укроп — небольшой пучок.

Печень промыла, убрала плёнки и прожилки, затем измельчила блендером. Добавила яйца, молоко, соль, перец и муку. Перемешала до однородности. Тесто получилось текучим, немного гуще обычного блинного. Оставила его на 10 минут.

Лук мелко нарезала, морковь натёрла на крупной тёрке. Сначала обжарила лук до мягкости, потом добавила морковь и готовила ещё около 10 минут. Сильно зажаривать не стала, мне нужна была мягкая, сочная начинка.

Отдельно смешала майонез, сметану, измельчённый чеснок и укроп.

Сковороду диаметром 20 см хорошо разогрела, слегка смазала маслом. Наливала тесто тонким слоем и жарила примерно по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Проверяла, чтобы внутри не оставалось сырого теста. Готовые блинчики складывала на тарелку и давала остыть.

Когда всё остыло, начала собирать торт. Каждый блинчик смазывала чесночным соусом, сверху распределяла морковь с луком и накрывала следующим. Начинку старалась раскладывать до самых краёв, чтобы потом не получились сухие участки.

Верх смазала оставшимся соусом, посыпала укропом и убрала торт в холодильник на ночь.

Утром нарезала его острым ножом. На срезе хорошо видны тонкие печёночные слои и оранжевая морковная начинка. Кусочки держат форму, но сами блинчики мягкие, совсем не сухие. Поставила к обеду с солёными огурчиками — очень они сюда подходят. 😊

👩‍🌾 Дачные будни Вали Кошкиной