КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ — СВЕРХУ РУМЯНАЯ КОРОЧКА, А ВНУТРИ НЕЖНАЯ 😋

Кабачки натёрла для запеканки и удивилась, сколько из них вышло сока. Хорошо, что не поленилась отжать! Иначе вместо запеканки получилась бы мокрая масса. А так сверху сыр подрумянился, внутри всё осталось мягким, с приятным ароматом чеснока и укропа.

Для небольшой формы размером 20 × 20 см взяла:

* кабачки — 600 г;
* яйца — 3 шт.;
* твёрдый сыр — 150 г;
* сметану — 100 г;
* чеснок — 2 зубчика;
* укроп — 15 г;
* соль — примерно ½ ч. л.;
* растительное масло — 1 ч. л. для смазывания формы.

Кабачки у меня были молодые, поэтому кожицу снимать не стала. Натёрла их на крупной тёрке, слегка посолила и оставила на 10 минут. Потом взяла небольшими порциями и хорошенько отжала руками. Жидкости набралось прилично, зато сама кабачковая масса стала заметно суше.

В другой миске размешала венчиком три яйца со сметаной. Добавила мелко нарезанный укроп, чеснок через пресс и 100 г сыра, натёртого на крупной тёрке. Оставшиеся 50 г отложила для корочки.

Соединила всё с отжатыми кабачками и перемешала ложкой. Получилась мягкая, влажная смесь, но вода на дне уже не собиралась. Дополнительно солить не стала: кабачки посолила заранее, да и сыр сам по себе солоноватый.

Форму смазала маслом, переложила туда кабачковую массу и разровняла. Сверху равномерно рассыпала оставшийся сыр.

Поставила в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 35–40 минут. К концу приготовления верх стал золотистым, а середина схватилась и уже не колыхалась, как жидкое тесто. Если сыр начинает сильно темнеть, форму можно прикрыть фольгой.

Готовую запеканку оставила на столе минут на 15. Горячая она очень нежная, а после небольшого отдыха её удобнее нарезать и перекладывать на тарелку.

Первый кусочек разрезала ещё тёплым. Сверху тонкая поджаристая сырная корочка, под ней — мягкие кабачки с зеленью. Подала со свежими помидорами и ложкой сметаны.

И что мне особенно нравится: здесь ничего не нужно предварительно обжаривать. Главное — хорошо отжать кабачки, а дальше духовка сама справится. 😊

👩‍🌾 Дачные будни Вали Кошкиной