Салат бурратой и свёклой

1. Подготовьте свёклу. Нарежьте запечённую свёклу крупными кружочками. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством бальзамического уксуса, пока он слегка не загустеет и не покроет свёклу глазурью.

2. Подготовьте основу. Выложите на тарелку тонкий слой песто из базилика. Буррату разберите руками или ложкой и распределите поверх песто.

3. Добавьте рукколу. Слегка сбрызните её оливковым маслом и аккуратно выложите на сыр.

4. Соберите салат. Разложите сверху кружочки свёклы, добавьте грецкие орехи, предварительно слегка обжаренные на сухой сковороде.

5. Заправьте и подавайте. Полейте небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса, приправьте морской солью и свежемолотым чёрным перцем. Завершите подачу мелкой стружкой пармезана.

Лучше подавать сразу, пока свёкла сохраняет текстуру, орехи хрустят, а буррата остаётся нежной.