Рецепт израильского бутерброда Сабих

________________
Сабих - популярный уличный перекус или даже полноценный завтрак/обед в Израиле. Существует множество вариаций, но основа всегда одна: лепешка, жареный баклажан и свежие овощи.
________________
Отличный вариант летнего обеда. Очень ярко, пряно и сытно._________________
На 2 порции:
🔹2 лепешки (лаваш, питта, ливанские лепешки или даже просто хлеб)
🔹1 баклажан
🔹2 яйца
🔹1 помидор
🔹1 огурец
🔹Немного лука для салата
🔹Горсть кинзы
🔹Горсть петрушки
🔹Острый перец
🔹1/2 чайной ложки кумина (зиры)
🔹1/2 чайной ложки кардамона
🔹1 зубчик чеснока
🔹1 лимон
🔹соль, перец
🔹оливковое масло
🔹масло для жарки
🔹йогурт или сметана
____________________
➖Отварите яйца.
➖Для соуса в блендере смешайте зелень, острый перец по вкусу, кумин, кардамон, чеснок, цедру половины лимона, столовую ложку оливкового масла и 2-3 столовые ложки воды. Посолите и добавьте немного лимонного сока.
➖Соус у вас останется, весь не понадобится, но меньшим объемом будет сложно приготовить.
➖Баклажан нарежьте средним кубиком.
➖Баклажаны очень сильно вбирают масло, поэтому жарим их так: сильно разогрейте сковороду, добавьте столовую ложку масла, баклажаны и все сразу хорошо перемешайте. Жарьте на сильном огне.
➖Посолите и посыпьте кумином.
➖Нарежьте помидор, огурец и лук.
➖Лепешки подогрейте.
➖Смажьте каждую йогуртом, сверху выложите баклажан, салат и вареное яйцо четвертинками.
➖Все это полейте зелёным соусом и сбрызнете лимонным соком.