Здравствуйте, друзья! Сегодня для вас постный рецепт с баклажанами

Баклажаны фаршированные овощами и грибами

баклажаны 2 шт.
Растительное масло 200 мл.
лимон 1 шт.
репчатый лук 2 шт.
Помидоры 3 шт.
чеснок 2 зубчика
Морковь 1 шт
Болгарский перец 2 шт.
Шампиньоны 200 г
Кинза 1 пучок
Соль, молотый душистый перец

Разрезать баклажаны вдоль пополам. Сделать во внутренней части глубокие насечки в форме решетки, глубоко прорезая мякоть, но не задевая кожицу.
Выложить кожицей вниз на лист бумаги для выпечки, полить маслом и соком лимона.
Запечь в духовке 20 мин при 180С

Овощи очистить

лук, морковь и перец нарезать мелким кубиком, спассеровать на растительном масле

Порубить чеснок, добавить к овощам

Нарезать грибы кубиком, обжарить отдельно, добавить их к овощам

У помидоров снять кожицу, нарезать их кубиком, добавить к смеси овощей, прогреть , посолить, поперчить, добавить рубленую кинзу, перемешать.

Выложить половинки баклажанов на тарелку, каждую половинку заполнить начинкой, украсить зеленью

#баклажаны
#постныйрецепт
#монастырскаякухня