Ягодное конфи для торта 🫐

Ингредиенты:
✅ Ягодное пюре — 200 г
✅ Сахар — 40 г
✅ Пектин NH — 5 г
✅ Лимонный сок — 5–7 г

Приготовление:
1. Смешать сахар с пектином.
2. Пюре нагреть примерно до 40 °C, постепенно всыпать смесь сахара и пектина, непрерывно помешивая венчиком.
3. Довести до кипения и проварить 30–60 секунд.
4. Снять с огня, добавить лимонный сок и полностью охладить.

После охлаждения конфи становится стабильным, хорошо держит форму в начинке и сохраняет мягкую текстуру.

Полезные рецепты с КБЖУ: ПП • Рецепты