10 вкусных соусов к рыбе.

Рыба может каждый раз звучать по-новому, если подать её с правильным соусом! Нежный сливочный, освежающий лимонный или пикантный чесночный — сохраняйте подборку соусов, которые идеально подходят к запечённой, жареной и приготовленной на пару рыбе.

1. Сливочно-укропный соус.
Нежный и ароматный, особенно хорош к лососю, форели и белой рыбе.
Ингредиенты: 100 мл сливок, 1 зубчик чеснока, укроп, 1 ч. л. лимонного сока, соль.
Приготовление: прогрейте сливки с чесноком 3–4 минуты, добавьте укроп и лимонный сок.

2. Соус тартар.
Классика к жареной рыбе, рыбным котлетам и кальмарам.
Ингредиенты: 3 ст. л. майонеза или густого йогурта, 2 маринованных огурца, укроп, 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: мелко нарежьте огурцы и зелень, смешайте с остальными ингредиентами.

3. Лимонно-чесночный соус.
Прекрасно подчёркивает вкус запечённой рыбы и морепродуктов.
Ингредиенты: 40 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1–2 ст. л. лимонного сока, петрушка.
Приготовление: растопите масло, слегка прогрейте чеснок, добавьте лимонный сок и зелень.

4. Йогуртовый соус с огурцом.
Лёгкий, свежий и низкокалорийный вариант для ПП-ужина.
Ингредиенты: 150 г греческого йогурта, половина огурца, укроп, чеснок, соль.
Приготовление: натрите огурец, отожмите сок и смешайте с йогуртом и зеленью.

5. Медово-горчичный соус.
Сладковато-пикантный вкус особенно хорошо сочетается с лососем.
Ингредиенты: 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. мёда, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.

6. Томатный соус с травами.
Отличный выбор для трески, хека и рыбы, тушённой с овощами.
Ингредиенты: 200 г томатов в собственном соку, чеснок, базилик, орегано, соль.
Приготовление: измельчите томаты и тушите 10–15 минут с чесноком и травами.

7. Зелёный соус песто.
Насыщенный аромат базилика делает вкус запечённой рыбы ярче.
Ингредиенты: пучок базилика, 30 г пармезана, 30 г кедровых орехов, 50 мл оливкового масла, чеснок.
Приготовление: измельчите все ингредиенты блендером до желаемой консистенции.

8. Соево-имбирный соус.
Для рыбы в азиатском стиле, особенно лосося и тунца.
Ингредиенты: 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. мёда, тёртый имбирь, 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: смешайте ингредиенты и подавайте к готовой рыбе либо используйте для маринования.

9. Грибной сливочный соус.
Подойдёт к запечённой белой рыбе и нежному рыбному филе.
Ингредиенты: 150 г шампиньонов, 100 мл сливок, половина луковицы, соль, перец.
Приготовление: обжарьте лук и грибы, влейте сливки и тушите 5–7 минут.

10. Сметанный соус с хреном.
Пикантный вариант для отварной рыбы, сельди и холодных рыбных закусок.
Ингредиенты: 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. готового хрена, немного лимонного сока, укроп, соль.
Приготовление: смешайте все ингредиенты и дайте постоять в холодильнике 10 минут.

Какой соус выбрать?
• К красной рыбе: сливочно-укропный, медово-горчичный или песто.
• К белой рыбе: лимонно-чесночный, тартар или томатный.
• Для ПП и снижения калорийности: йогуртовый с огурцом и зеленью.
• Для яркого пикантного вкуса: соево-имбирный или соус с хреном.

Маленький секрет: если рыба сама по себе нежная, выбирайте лёгкие соусы с лимоном и зеленью. А жирная красная рыба особенно хорошо сочетается с горчицей, цитрусовыми и свежими травами.