На этой неделе изучаем кухню Азии — от Пекина до Ханоя, знакомимся с новыми ресторанами и пробуем осень на вкус.

1. На Болотной набережной открылся CHIMA — гастроквартал площадью 1 200 м², объединивший семь станций с азиатской и ближневосточной кухнями. Бренд-шеф Александр Ким собрал меню с уткой по-пекински, фо-бо, том-ямом, суши, ливанскими кебабами и сибирскими хужурами. За десерты отвечает Юлия Наймарк, за бар — Илья Матвийченко.

2. На правом берегу Невы заработал ресторан «ФЛО» — «Философия. Любовь. Открытия». В меню французские и итальянские блюда с азиатскими акцентами: пельмени с уткой, тальолини с чёрным трюфелем, сахалинский гребешок с тыквой и трюфельным понзу. Пасту, выпечку и соусы готовят на собственной фабрике, завтраки подают ежедневно с 08:00.

3. В Архангельске открылся ресторан «ВОДВОРЕ», посвящённый гастрономии и культуре Русского Севера. Шеф-повар Алексей Городничев переосмысляет старинные рецепты: готовит пожарские котлеты, томлённую двое суток говяжью грудинку, кулебяку с мурманским лососем. В барной карте — коктейли по мотивам русских сказок.  

4. Ресторан «Альма» в Научной долине МГУ устроит 31 октября детский Хеллоуин. На бесплатном мастер-классе юные гости распишут керамические шкатулки, а шеф-кондитер приготовит печенье в виде тыковок. Количество мест ограничено, предварительная бронь обязательна. Начало в 13:00.

5. Yauza Place устроит хеллоуинскую вечеринку в декорациях мистического цирка. Гостей ждут перформансы, квесты, загадочные комнаты и исповедальня для анонимных признаний. За музыку отвечают ROZA, GREK, AKSINIA, Holyypollyy и секретные гости. Старт в субботу в 20:00. Вход по билетам.

6. Французский бар Bijou на «Белорусской» 31 октября превратится в ковбойский салун. В программе — техасский покер с призом для победителя, гадания на картах Таро, диджей-сет и конкурс костюмов. Специальное меню включает гужеры с тыквенным кремом и гаудой и десертную игру Trick or Treat: шоколадный эклер или конфету с перцем эспелет. Дресс-код — Дикий Запад.

7. Ресторан «Нюанс» 31 октября объединится с агентством БЭК для хеллоуинской вечеринки в эстетике высокой моды, клубной культуры и тёмной романтики. В программе — ANGELS SHOW, секретные гости и музыкальные сеты. Начало в субботу в 20:00, вход по билетам.

8. С 30 октября по 1 ноября в «Хинкали Point» будет действовать специальное меню к Хеллоуину. В него вошли полосатые хинкали с тыквенной начинкой, крем-суп с чёрно-оранжевыми сухариками, хачапури с хурмой и сыром бри.

9. Бренд-шеф MODUS Андрей Жданов добавил в меню северную рыбу, морепродукты и насыщенные мясные блюда. Среди новинок — сугудай из омуля с молодым картофелем, камчатский краб с гуакамоле и соусом руй, казаречче с томлёной говядиной в перечном соусе «‎Пепе Верде». В меню появились луковое ризотто с фуа-гра, гребешком и вяленой сливой, палтус по-средиземноморски и судак с карамелизированным луком и сырным соусом.

10. Легендарный «Кафе Пушкинъ» представил сезонные блюда от шеф-повара Андрея Махова. Среди новинок — лопатка ягнёнка, которую томят в печи восемь часов, и гранд-гарбюр — авторская интерпретация старинного блюда из Гаскони со стейком из мраморной свинины дюрок. В меню появились эскалоп из лангуста и судак на пару с пюре из пастернака.

11. Бренд-шеф ресторана ЦДЛ Фёдор Верин представил осеннее меню с акцентом на дичь и грибы. Тартар из оленины дополняют вяленой вишней и древесными грибами, домашнюю лапшу подают в наваристом курином бульоне, а телятину — с картофельным гратеном и белыми грибами.