Сливовый тарт татен¹ — французский десерт, в котором всё строится на…

Сливовый тарт татен¹ — французский десерт, в котором всё строится на балансе вкусов и текстур. Делимся рецептом от амбассадора METRO Chef и шеф-повара BB Grill Сергея Вербицкого.

Ингредиенты:

🔹 слива, арт. 644626;
🔹 RIOBA сахар, арт. 69174;
🔹 METRO Chef масло сливочное, арт. 347030;
🔹 METRO Chef соль, арт. 14358;
🔹 METRO Chef тесто фило², арт. 133396;
🔹 aro мороженое ванильное, арт. 497876.

Приготовление
Карамель и сливы:

1️⃣ Растопите сахар в сотейнике до светлой карамели.
2️⃣ Добавьте холодное масло.
3️⃣ Введите сливы, разрезанные на половинки.
4️⃣ Томите 7–10 минут на среднем огне, чтобы ягоды пустили сок, но не развалились.
5️⃣ Добавьте щепотку соли.

Тесто фило:

1️⃣ Держите листы под полотенцем, чтобы не подсыхали.
2️⃣ Сложите их друг на друга, вырежьте по форме.
3️⃣ Накройте форму со сливами, аккуратно подогните края внутрь.
4️⃣ Сделайте 2–3 маленьких прокола ножом для выхода пара.

Выпечка:

1️⃣ 180 °С, 25–30 минут, до золотистого хруста фило.
2️⃣ Затем дайте постоять 10–15 минут и переверните на тарелку, как классический татен.

Подача:

Сверху тарта положите шарик ванильного мороженого.

➡️ Как вы работаете со сливами в десертной карте? Делитесь идеями!

¹ Тарт татен — французский перевёрнутый пирог
² Фило — тонкое пресное тесто

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFGZ8dBx