СТЕЙК С ЛАЙМОВЫМ МАРИНАДОМ И ЗАПЕЧЁННЫМИ ТОМАТАМИ
Ингредиенты:
Лайм — 1 шт.
Тёмный соус (устричный/бальзамический/кунжутное масло) — 1 ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры черри — 8 шт.
Лук (шалот/красный) — 1 шт.
Оливковое масло
Соль, перец — по вкусу
Травы (розмарин, тимьян, орегано) — по вкусу
Картофель — 6 шт.
Сливочное масло — 30 г (для жарки)
Приготовление:
Начните с подготовки мяса. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно достигло комнатной температуры.
Для маринада смешайте сок одного лайма, 1 ст.л. устричного соуса (или бальзамического, или чайную ложку кунжутного масла) и два зубчика чеснока, нарезанных крупно. Хорошо перемешайте и обваляйте мясо в маринаде. Маринуйте 15 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты. Кислота лайма позволяет не убирать мясо в холодильник.
Подготовьте помидоры: нарежьте черри на четверти (или крупный помидор на 8 частей). Лук нарежьте мелко. В небольшой форме смешайте томаты, лук, пару ложек оливкового масла, соль, перец и любимые травы (розмарин, тимьян, орегано).
Для картофеля: средние картофелины (5-6 шт.) нарежьте на 6 частей так, чтобы дольки имели острый угол на срезе. Выложите в форму побольше, полейте оливковым маслом, посыпьте крупной солью и перцем.
Запекание: Поставьте обе формы (с томатами и картофелем) в духовку, разогретую до 205°C, на 20 минут. Картофель станет мягким, а помидоры хорошо расползутся, образуя соус. Если готовите на открытом огне, заверните в фольгу.
Жарка стейка: Накалите сковороду на сильном огне до почти дымления. Если используете гриль, масло не нужно. Для обычной сковороды добавьте кубик сливочного масла (30 г). Выньте мясо из маринада, снимите чеснок и тщательно протрите влажным полотенцем — сухая поверхность обеспечит хорошую корочку.
Выложите стейк на гриль и жарьте 4 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте ещё 3 минуты. Это время указано для мяса толщиной 3 см; регулируйте его в зависимости от толщины и желаемой степени прожарки. Для доведения до готовности можно убрать мясо в остывающую духовку на 4-7 минут.
Подавайте стейк с запечёнными томатами и картофелем.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇