МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА МЕРЕНГЕ

Ингредиенты:
Миндальная мука — 80 гр.
Белок — 2 шт.
Сахар — 70 гр.

Приготовление:
1. Аккуратно отделяем белки (2 шт.) от желтков. Сто раз уже проходили, но всё равно — ни капельки желтка не должно попасть в массу. Если какой-то жир или что-то попадёт, белки не взобьются, капризные очень. Поэтому старайтесь.
Я делаю это в чашку, а потом переливаю уже в ту, где буду взбивать. Так надёжнее, чтоб не мыть её, если вдруг желток попал.

2. Дальше аккуратно взбиваем. Сперва на средней скорости, потом немного увеличиваем. И добавляем сахар (70 гр.), постепенно, не спешите.

3. Должны быть жёсткие, классические, пики.

4. Теперь ставите среднее сито над чашкой и просеиваете ореховую муку. Я взяла миндальную. Если даже будете использовать очень крупную муку, всё равно постарайтесь просеять её, чтобы не было комочков. Если муки нет, можно конечно попробовать вручную перемолоть орехи в кофемолке (блендер не пойдёт). Но сейчас с ореховой мукой особых проблем нет. Нам нужно где-то 80-100 грамм.

5. Просеяли, и аккуратно лопаткой перемешиваете до однородности.

6. Как только всё смешалось, можно делать печенья. Я переложил массу в мешок с круглой насадкой.

7. На пергаменте выкладываете. Не делайте слишком высокими. Здесь как выложили, так и выпечется, поэтому если что, придавливайте ложкой.

8. Духовка на 150*С. Верх, низ. Без всяких конвекций.

9. Выпекаете 40 минут. В общем если сперва они будут бледные, то ближе к концу начнут румяниться, это орехи зажариваются. Смотрите, чтобы они хорошо от пергамента отлипали — это тоже показатель готовности.

10. Убираете на решетку, чтобы остыли. Ну а дальше коробочки, ленточки и всё, на что фантазии хватит.
Очень просто, ингредиенты обычные, процесс подготовки 10 минут. Но вкус просто потрясающий, это бесспорно.

Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇