ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

Ингредиенты:
Лук — 1 кг
Сливочное масло — 60 гр
Бульон — 1 литр (говяжий, овощной или куриный)
Тимьян — 6 веточек
Багет
Твёрдый сыр — 200 гр (Грюйер или Пармезан)

Приготовление:
1. Лук нарежьте на четвертинки, затем тонкими полосками.
2. На сковороде на среднем огне растопите сливочное масло.
3. Выложите лук на сковороду. Обжаривайте, помешивая, до карамелизации и золотистой корочки. Этот процесс займет 20-35 минут и является ключевым для вкуса супа.
4. Влейте 250 мл бульона. Добавьте листья тимьяна (свежего или сушеного).
5. Выпаривайте бульон, пока масса не станет достаточно густой (лопатка оставляет след).
6. Влейте следующие 250 мл бульона и снова выпаривайте жидкость.
7. Когда вторая порция бульона выпарится, влейте оставшиеся 400 мл бульона, доведите до кипения и варите до средней густоты.
8. Приготовьте гренки: нарежьте багет тонкими кусочками и обжарьте в тостере.
9. Для классической подачи перелейте суп в порционные горшочки или суповые тарелки, оставив примерно сантиметр до края.
10. Сверху крупно натрите сыр, чтобы он покрыл всю поверхность супа. Поверх сыра выложите гренки.
11. Снова посыпьте сыром. Поставьте в разогретую до 200°C духовку.
12. Запекайте, пока сыр не расплавится, но не начнет кипеть.
13. Подавайте суп, посыпав листиками тимьяна. Не забудьте подать небольшой ножичек, чтобы удобно было резать багет.

Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇