КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ, ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
1 кг. - куриных желудков
200 гр. - лука репчатого
2 зубчика - чеснока
200 гр. - сметаны
25 гр. - пшеничной муки
пучок - укропа
растительное и сливочное масло
2 ч. л. - хмели-сунели
соль, молотый черный перец
чеснок, лук, пучок зелени, лавровый лист – для бульона
Приготовление:
1. Куриные желудки тщательно промываем, срезаем видимые недостатки – желтые пятна, жир, пленки.
2. Кладём промытые желудки в большую кастрюлю. Добавляем луковицу, два зубчика чеснока, пучок зелени (укроп, петрушка, можно только стебли).
3. Кладём несколько лавровых листьев и горошины черного перца.
4. Вливаем полтора-два литра воды, по вкусу солим. По желанию добавляем стручок острого перца чили. Нагреваем до кипения.
5. Готовим на тихом огне 1 час 30 минут. Возможно понадобится больше или меньше времени, попробуйте мясо в процессе варки.
6. Пока варятся пупки, можно поджарить лук. В большую глубокую сковороду наливаем немного растительного масла, кладём сливочное.
7. В растопленное масло сначала бросаем измельченные зубчики чеснока. Затем нарезанный мелко репчатый лук. Посыпаем лук солью, готовим на небольшом огне 10 минут. Лук должен стать мягким и почти прозрачным.
8. Когда куриные желудки сварятся, даем им немного остыть в бульоне.
9. Откидываем куриные желудки на дуршлаг. Удаляем коренья и приправы. Бульон процеживаем, он понадобится в дальнейшем для приготовления соуса.
10. Вареные куриные желудки разрезаем на мелкие кусочки.
11. Добавляем нарезанное мясо к обжаренному луку.
12. Насыпаем хмели-сунели, перчим молотым черным перцем.
13. Добавляем мелко нарезанный укроп. Нагреваем до кипения.
14. Готовим на небольшом огне 15 минут, крышкой можно не накрывать, пусть соус выпаривается и густеет.
15. Подаем куриные желудки тушеные в сметане горячими или теплыми, посыпаем укропом и молотым черным перцем. На гарнир советую приготовить картофельное пюре, сварить рисовую или гречневую кашу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇