Меренговый рулет с мандаринами 🧐

🍂Ингредиенты:
Для меренги:
• Белки - 200 г
• Сахарная пудра - 300 г
• Крахмал - 2 ст.л
• Лимонная кислота - щепотка

Для мандаринного конфитюра:
• Мандарины - 4 шт
• Крахмал - 2 ст.л
• Сахар коричневый - 2 ст.л

Для крема:
• Маскарпоне - 300 г
• Сливки (33%) - 250 г
• Сахарная пудра - 60 г

🍂Способ приготовления:
1. Белки взбиваем до образования небольшой пены.
2. Потихоньку добавляем сахарную пудру и взбиваем до пиков 10-15 мин.
3. Когда белки взбились добавляем крахмал и лимонную кислоту.
4. Далее хорошо перемешиваем.
5. Выкладываем крем на пергамент и распределяем, присыпаем миндальными хлопьями.
6. Выпекаем при 150° 25-28 мин.
7. Когда достали из духовки, переворачиваем и убираем пергамент.
8. Мандарины перебиваем блендером.
9. Затем пропускаем
через сито или марлю.
10. Отправляем на огонь и добавляем сахар.
11. Когда сахар растаял, убираем с огня и добавляем крахмал, очень хорошо перемешиваем.
12. Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбиваем
миксером примерно 3 мин.
13. На остывшую меренгу выкладываем крем и конфитюр.
14. Аккуратно сворачиваем в рулет, сверху добавляем крем и украшаем дольками мандарина, затем посыпаем сахарной пудрой – готово!