ШОКОЛАДНЫЙ МУСС КЛАССИЧЕСКИЙ

без дополнительных вкусов
А в т о р: soul_desserts.official

Нежный, в меру сладкий десерт, который готовится из простых ингредиентов.

Ингредиенты (на 6 креманок по 250 г):
Молоко — 240 мл
Желатин — 12 г
Вода — 80 мл ( для желатина)
Горький шоколад — 320 г
Сливки (33–35%) — 500 г

Приготовление:
Желатин залить холодной водой и оставить набухать (5–10 минут).
Шоколад растопить (водяная баня или микроволновка).
Сливки взбить до мягких пиков.
Желатин распустить (не кипятить!).

В слегка остывший шоколад (35–40°C) ввести:
•тёплое молоко
•желатин
Перемешать до однородности.
Аккуратно ввести взбитые сливки.
Перемешать лопаткой до гладкой текстуры.
Разлить по креманкам.
Убрать в холодильник на 3–4 часа.

Важно:
Шоколад не должен быть горячим.
Молоко — тёплое (не холодное!).
Сливки взбиваем холодные.
Перемешивать аккуратно, чтобы сохранить воздушность.


Мастер-классы. Десерты.