Банановый зефир: простой рецепт для идеального результата 🍌

Ингредиенты:

*В сотейник:*
— Банановое пюре: 160 г
— Вода: 80 г
— Сахар: 160 г
— Агар-агар: 7 г

*В дежу:*
— Белок: 60 г
— Сахар: 60 г
— Лимонная кислота: щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Соедините в сотейнике пюре, сахар и агар, отправьте на плиту.
2. Параллельно в чаше миксера начните взбивать белок с лимонной кислотой (от минимальной скорости к высокой).
3. Когда масса в сотейнике закипит, постепенно введите в белок сахар (в 2-3 этапа).
4. Варите сироп ровно 4 минуты 30 секунд после активного закипания.
5. Готовый сироп тонкой струйкой влейте в дежу, работая миксером на высоких оборотах.
6. Взбивайте массу до появления характерных «пещерок» (пустот) — это сигнал готовности.

💡 Важно: мешок с насадкой подготовьте заранее, чтобы не терять время!

Переложите массу в мешок, отсадите зефир и оставьте его на стабилизацию (от 6 до 24 часов в зависимости от влажности в вашем помещении).