🍏 Яблочный пирог с кремом

⏰ Время: около 1,5 часа + охлаждение
🍽 Порции: 8
📏 Форма: 22–24 см

🛒 Ингредиенты

Для теста 🥣
• Мука — 250 г
• Сливочное масло (холодное) — 125 г 🧈
• Сахар — 80 г
• Яйцо — 1 шт. 🥚
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Щепотка соли

Для яблочной начинки 🍎
• Яблоки (кисло-сладкие) — 4–5 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л. ✨
• Лимонный сок — 1 ст. л. 🍋

Для крема сверху 🍮
• Сметана (20–25%) — 300 г
• Яйцо — 1 шт. 🥚
• Сахар — 80 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.

👩‍🍳 Приготовление

1️⃣ Тесто 🧈
Холодное масло порубите с мукой в крошку. Добавьте сахар, соль, разрыхлитель и яйцо. Быстро соберите тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут ❄️

2️⃣ Яблоки 🍎🔪
Очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром и корицей, перемешайте.

3️⃣ Основа 🥧
Разогрейте духовку до 180 °C 🔥. Тесто распределите по дну формы с бортиками 3–4 см (удобнее руками). Наколите вилкой.

4️⃣ Начинка 🍏
Выложите яблоки на тесто ровным слоем — можно красиво веером 🌸

5️⃣ Крем 🍮
Смешайте венчиком сметану, яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал до однородности. Залейте яблоки сверху.

6️⃣ Выпечка ⏲
Выпекайте 45–50 минут. Крем должен схватиться, а края подрумяниться. Если верх темнеет — прикройте фольгой.

7️⃣ Охлаждение ❄️
Полностью остудите в форме, затем уберите в холодильник на 2–3 часа — крем станет плотным и нежным.

8️⃣ Подача 🎉
Посыпьте сахарной пудрой 🍚, украсьте корицей или листиками мяты 🌿

💡 Советы:
• Берите плотные яблоки (Гренни Смит, Семеренко, Антоновка) — не разварятся 🍏
• Хотите пышнее — замените половину сметаны творогом 🧀
• Можно добавить горсть изюма или орехов в начинку 🌰

❄️ Хранить в холодильнике до 3 дней.

😋 Приятного чаепития! ☕