Фисташковый торт с вишнёвым конфи 🎂

Нежный фисташковый бисквит, сливочный крем и сочная вишнёвая начинка с приятной кислинкой! 🍒

Диаметр - 20 см

1. Фисташковый бисквит

* Яйца - 315 г
* Сахар - 250 г
* Мука - 200 г
* Разрыхлитель - 8 г
* Растительное масло - 56 г
* Фисташковая паста - 24 г

2. Фисташковый крем-чиз

* Творожный сыр (Креметте) - 780 г
* Сливки 33-35% - 250 г
* Сахарная пудра - 110 г
* Фисташковая паста - 24 г

3. Вишнёвое конфи

* Вишня без косточек - 390 г
* Сахар - 90-95 г
* Кукурузный крахмал - 19 г

👩‍🍳 Приготовление

Бисквит

1. Яйца с сахаром взбить до пышной массы.
2. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем.
3. Масло смешать с фисташковой пастой и частью теста, затем соединить с основной массой.
4. Выпекать в форме 20 см при 165-170 °C до готовности.
5. Остудить, завернуть в плёнку и охладить 6-8 часов.

Крем

1. Холодный творожный сыр смешать с пудрой и фисташковой пастой.
2. Добавить холодные сливки и взбить до плотной, стабильной консистенции.

Вишнёвое конфи

1. Вишню с сахаром прогреть до выделения сока.
2. Крахмал развести в небольшом количестве холодного вишнёвого сока.
3. Влить в горячую вишню, помешивая.
4. Проварить около минуты до загустения и остудить.

🎂 Сборка

Бисквит разрезать на коржи. Чередовать крем и вишнёвое конфи, формируя бортики из крема. Выровнять торт и убрать в холодильник на 6-8 часов.