Заварной торт 😍

Ингредиенты
Для заварных коржей:
🥛 Молоко — 400 мл
🥚 Яйца — 2 шт.
🧈 Масло сливочное — 100 г (50 г в тесто + 50 г отдельно)
🌾 Мука — 180 г
🍚 Сахар — 150 г
🧂 Соль — щепотка
🍦 Ванилин — щепотка
🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема (заварной + сливочный):
🥛 Молоко — 500 мл
🥚 Яйца — 2 шт.
🍚 Сахар — 180 г
🌾 Мука или крахмал — 3 ст. л.
🧈 Масло сливочное (мягкое) — 200 г
🍫 Шоколад (по желанию) — 100 г

Приготовление
 Коржи: заварное тесто в кастрюле В кастрюле смешайте молоко, сахар, соль и половину масла (50 г). Доведите почти до кипения. Оставшиеся 50 г масла растопите отдельно и отставьте. В кипящую смесь всыпьте муку с разрыхлителем и интенсивно мешайте — тесто соберётся в шар и начнёт отставать от стенок. Это заварной комок, всё идёт по плану. Снимите с огня, немного остудите и по одному вмешайте яйца. В конце — растопленное масло и ванилин. Тесто должно быть как густая сметана. Разделите на 3–4 части, распределите тонким слоем по пергаменту и выпекайте при 180 °C около 12–15 минут до золотистого цвета.

 Крем: тот, что держит форму Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку или крахмал и немного молока — до однородности. Остальное молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте яичную массу, помешивая. Верните на огонь и варите до загустения, не переставая мешать (2–3 минуты). Накройте плёнкой в контакт и остудите. Мягкое масло взбейте до пышности и по ложке добавьте остывшую заварную основу. Получится гладкий, стабильный крем. Хотите шоколадный? Растопите шоколад и вмешайте в конце.
 Сборка Корж → крем → корж → крем. Верх щедро закройте кремом. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, идеально — на ночь. Именно там торт превращается в торт. Украсьте ягодами, шоколадной стружкой или орешками.

Лайфхаки:
🌡 Крем комнатной температуры смешивайте с маслом — иначе расслоится.
🥣 Жидкий крем? 1 ч. л. желатина + 50 мл воды, распустить и вмешать на водяной бане.
🍰 Коржи лучше печь вечером, а собирать утром — не крошатся при выравнивании.