🍒 Нежный тёртый пирог с сочной ягодной начинкой
Любимый с детства, невероятно ароматный и рассыпчатый тёртый пирог! Хрустящая песочная крошка сверху и густая, с приятной кислинкой ягодная начинка внутри делают эту выпечку идеальной к чашечке чая или кофе.
🧺 Ингредиенты
Сливочное масло (размягчённое) — 200 г
Мука пшеничная — 400–450 г (около 3 стаканов)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г (в тесто) + 2 ст. л. (в начинку, по вкусу)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Щепотка соли
Ягодное джем, варенье или густой конфитюр (смородина, вишня, ежевика) — 300–350 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (если варенье жидковато)
Сахарная пудра — для украшения
🍳 Пошаговое приготовление
Замешиваем тесто: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до лёгкой пышности. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте.
Формируем основу: Просейте муку с разрыхлителем и постепенно введите в масляно-яичную смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Охлаждение: Разделите тесто на две неравные части (примерно 1/3 и 2/3). Меньшую часть заверните в пищевую плёнку и отправьте в морозилку на 30–40 минут (оно должно хорошо затвердеть, чтобы его было удобно тереть).
Собираем пирог: Большую часть теста равномерно распределите по форме для выпечки (или противню), выстеленной пергаментом, формируя небольшие бортики.
Начинка: Выложите ягодный джем на основу. (Если используете домашнее варенье, смешайте его с 1 ст. л. крахмала — так начинка не растечётся при выпекании).
Тёртый слой: Достаньте подмороженный кусочек теста из морозилки и натрите его на крупной тёрке прямо поверх ягодной начинки, равномерно закрывая всю поверхность.
Выпекание: Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 30–35 минут до красивого золотисто-румяного цвета.
💡 Маленький секрет:
Дайте пирогу немного остыть, а затем нарежьте его на аккуратные порционные ромбики или квадратики. Перед подачей щедро присыпьте сахарной пудрой и украсьте листиком свежей мяты!
Приятного чаепития! ☕🥧✨