ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС» С ВИШНЕЙ И СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ 😍

«Чёрный лес» держится на двух вещах: шоколадные коржи не должны быть сухими, а крем — устоять под вишней. Поэтому коржи я пеку заранее и даю им полностью остыть, а сливки взбиваю холодными и держу в холоде до самой сборки. Форма у меня 20 см в диаметре, борт 6–7 см — под неё и рассчитаны коржи и крем.

Ингредиенты:
Для коржей:
- яйца крупные — 4 шт. (по 60 г без скорлупы)
- сахар — 180 г
- мука пшеничная — 120 г
- какао-порошок — 40 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — щепотка
- растительное масло без запаха — 40 мл
- кипяток — 80 мл

Для пропитки и вишни:
- вишня без косточек, свежая или размороженная — 400 г
- сахар — 80 г
- вишнёвый сироп (от вишни или покупной) — 120 мл
- крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Для крема:
- сливки 33–35% — 600 мл
- сахарная пудра — 90 г
- ванильный сахар — 1 ч. л.

Для отделки:
- тёмный шоколад — 80 г
- свежая вишня без косточек — 10–12 шт.

Выход: торт диаметром 20 см, высотой около 9–10 см, на 10–12 порций.