Крем из творожного сыра — это просто находка для тортов. Он отлично подходит для прослойки коржей, выравнивания и украшения.

Чаще всего готовлю этот самый простой рецепт.
Что нужно:
• Творожный сыр — 500 г
• Сливки 33–35% — 150 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Ванилин

Как готовить:
1 Холод — наше всё:
◦ Все ингредиенты, чаша и венчик должны быть холодными. Тёплый крем будет хуже держать форму.
2 Смешиваем:
◦ Сначала смешиваю в чаше творожный сыр и сахарную пудру на низкой скорости. Не взбиваю слишком долго, чтобы не превратить всё в масло.
3 Добавляем сливки холодные сливки и по желанию ваниль.
Взбиваю на средней скорости, пока крем не станет плотным и однородным.
4 Проверяем:
◦ Возьмите лопатку и проверьте текстуру. Крем должен держать форму и не стекать.
5 Если что-то не так:
◦ Если крем получился слишком мягким, отправьте его в холодильник на 20–30 минут. Он загустеет.

Вариации:

С маслом:
◦ Если хотите более плотный крем, замените сливки на размягчённое сливочное масло. Взбейте масло, добавьте сахарную пудру, а потом творожный сыр.

С добавками:

◦ Можете добавить цедру лимона или апельсина, ягодное пюре, растопленный белый шоколад или ореховую пасту.
Очень вкусно с урбечем из абрикосовых косточек.

Советы:
• Сыр:
◦ Выбирайте плотный творожный сыр без лишней влаги и кислоты. На сыре лучше не экономить!
• Пудра:
◦ Обязательно просейте пудру, чтобы не было комочков.
• Не перевзбивайте:
◦ Не переборщите со сливками, иначе они расслоятся.

Крем из творожного сыра отлично подходит для тортов. Следуйте этим советам, и ваш крем будет просто супер!

Готовлю коржи⬇️
➡️Быстрая кухня