Пышные оладьи на кефире

Ингредиенты:
• 500 мл кефира
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды
• 300–350 г муки
• растительное масло для жарки

Кефир лучше взять теплый или хотя бы комнатной температуры — так оладьи будут пышнее.

В миске смешать кефир, яйцо, сахар и соль. Добавить соду и перемешать. Масса начнет слегка пениться — это нормально.

Постепенно всыпать муку. Тесто должно получиться густым, медленно сползать с ложки, а не литься. Слишком жидкое тесто — главная причина плоских оладий.

После замеса тесто больше не перемешивать. Оставить его на 10–15 минут.

Жарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне. Когда сверху появятся пузырьки — перевернуть.

Чтобы оладьи точно были высокими:
— не делайте тесто жидким
— не перемешивайте его после подъема
— жарьте на среднем, а не сильном огне
— выкладывайте тесто аккуратно ложкой

Получаются очень мягкие, высокие и воздушные внутри. Особенно вкусно со сметаной, вареньем, сгущенкой или медом.