ПИДЕ С ФАРШЕМ без глютена

Классический вкус турецкой кухни.
Гармоничное сочетание сочного мяса, пряных трав и свежего дрожжевого теста.
Пиде часто сравнивают с пиццей, но у него вкус более глубокий и насыщенный.
В основе лежит тонкая дрожжевая лепешка, свернутая в форме лодочки. Само тесто внутри остается очень мягким, воздушным и пористым. Оно не пресное, а имеет легкую солоновато-сливочную ноту.
Вкус пиде не пытается удивить сложными сочетаниями, он прямой, понятный и очень близок нашей кухни. Мягкий свежий «хлеб» и ароматная насыщенная мясная начинка.
Блюдо самостоятельное, сытное и безумно вкусное.
Дрожжевое тесто по этому рецепту, максимально универсальное. Мягкое, податливое, не липнет к рукам, легко раскатывается даже в тонкий пласт. После выпечки, воздушное, пористое не крошится и не сухое на вкус.

Ингредиенты:
Мука универсальная без глютена (у меня от Гарнец) 260 гр.
Мука зеленой гречки 110 гр.
Яйцо 1 шт.
Вода 200 гр.
Масло оливковое 25 гр.
Дрожжи (без глютена можно купить на маркетплейсе) 6 гр.
Соль 6 гр.
Сахар 1 гр.
Фарш куриный 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Соус томатный (у меня с добавлением базилика и оливок) 100 гр.

Приготовление:
Теплую воду соединить с дрожжами, солью, сахаром и яйцом. Растворить дрожжи, соль и сахар в воде.
Всыпать два вида муки и замесить эластичное тесто.
Влить растительное масло и окончательно вымесить тесто.
Консистенция теста - мягкое, держится в ладони, скатывается широкой лентой.
Положить тесто в миску и накрыть ее пищевой пленкой.
Оставить тесто в теплом месте на полтора часа. Может потребоваться чуть больше времени для подъема теста, если температура в помещении ниже 23 гр.
Лук и болгарский перец очень мелко мелко нарезать.
Добавить нарезанные овощи в мясной фарш. Посолить.
В томатный соус рекомендую добавить сушеный базилик и мелко нарезать оливки, но это не обязательно.
Рабочую поверхность присыпать мукой зеленой гречки.
Переложить тесто увеличившееся в объеме на рабочую поверхность и разделить на три ровные части.
Раскатать тонкий пласт и завернуть края в форме лодочки.
Смазать лодочку томатным соусом и распределить тонким слоем мясную начинку.
Выпекать лодочки в духовке разогретой до 190 гр. 35 минут.
Немного остудить выпечку перед едой.
Приятного аппетита!

#выпечка