Наваристый костный бульон - все секреты приготовления!

Ингредиенты:
- Кости говяжьи - 3,5 кг
- Куриный лапки - 0,5 кг
- Вода - 6 л
- Уксус яблочный - 2 ст.л.
- Морковь крупная - 1 шт
- Лук - 2 шт
- Перец болгарский - 1-2 шт
- Помидор крупный - 1 шт
- Сельдерей (стебли) - 2 шт
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец горошком черный и душистый - по вкусу

Приготовление:
1. Беру большую кастрюлю, у меня на 16 литров, и кладу туда суставные говяжьи кости. Я взяла примерно 3,5 килограмма. Заливаю их чистой водой, ушло 6 литров. Ставлю вариться на очень медленный огонь. При желании снимаю пенку, но можно этого и не делать, все равно будут сидеть.
2. А еще я добавляю уксус. Он помогает растворить хрящи и соединительные ткани. Так выходит больше коллагена, бульон будет насыщеннее и полезнее. Через 12 часов медленного кипения я добавляю куриные лапки. Накрываю крышкой и варю еще 12 часов.
3. Затем в кастрюлю отправляю лавровый лист, перец горошком черный и душистый, лук, морковь, перец болгарский, помидор и стебли сельдерея. Накрываю и варю еще 2 часа. Затем овощи достаю. Они отдали всю свою пользу.
4. А также достаю кости и лапки. Кости, кстати, выварились до чистоты. Бульон солю и даю покипеть 5 минут. Затем я его цежу, даю остыть и ставлю кастрюлю в холодильник на ночь.
5. А утром достаю кастрюлю и весь застывший жир снимаю, а его немало. От этого бульон будет более прозрачный и менее жирный. Сразу набираю большую чашку застывшего бульона и отправляю ее в микроволновку. Потом посыпаю зеленью и можно пить. Это действительно вкусно и очень полезно.
6. Оставшийся бульон замораживаю в формочках. Часть разогреваю и просто пью, а часть использую как основу для супа или подливы.

А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!