Яблочный пирог с кремом-суфле. Простой, но с изюминкой.

Ингредиенты:
- Мука - 250 г
- Разрыхлитель - 1ч.л.
- Соль - щепотка
- Маргарин или сливочное масло - 90 г
- Яичные желтки - 2 шт
- Сахар - 40 г

Крем-суфле:
- Яичные белки - 2 шт
- Сахар - 40 г
- Ванилин - пакетик
- Крахмал - 30 г
- Сметана - 400 г

Яблочный слой:
- Яблоки - 500 г (в очищенном виде)
- Сахар - 40 г
- Лимонный сок - 4 ст.л.

Приготовление:
1. Сперва начинка. В нарезанные кубиком яблоки всыпаю сахар и добавляю лимонный сок. Перемешиваю и, пересыпав на сухую сковородку, выпариваю всю жидкость примерно 10 минут. Затем даю остыть.
2. Теперь тесто. В чашку всыпаю просеянную муку, соль и разрыхлитель. Сюда же на тёрке натираю маргарин. У меня он из морозилки. А затем руками всё перетираю в крошку, чтобы она была мелкая. Отдельно желтки соединяю с сахаром, перемешиваю и добавляю к муке. Опять всё перетираю, и получившееся тесто делю примерно на две равные части.
3. Дно формы диаметром 20 сантиметров застилаю пергаментом и всыпаю одну часть сухой основы. Формирую бортики и выравниваю дно. Как всё сделаю, отправляю в холодильник. Кстати, вторую часть теста тоже пока храню в холодильнике.
4. Займусь кремом. В пиале соединяю яичные белки, сахар и ванилин. Миксером всё взбиваю до белого густого состояния. Затем всыпаю крахмал и добавляю сметану. Опять всё перемешиваю, но недолго, просто до однородности.
5. Собираю пирог. Достаю из холодильника форму и сверху на тесто выкладываю яблоки. Разравниваю и выливаю весь крем. Опять разравниваю. Можно немного потрясти или постучать формой об стол. И сверху на крем высыпаю оставшуюся вторую часть сухой основы. Опять же выравниваю и отправляю в разогретую до 170 градусов духовку на 45–50 минут.

С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!