🗂 Правила хранения продовольствия и продуктовое соседство
🗂
Правила хранения продовольствия и продуктовое соседство
🧀🥩(Всемирный день продовольствия)
🗄 Продуктовое (товарное) соседство — это принцип правильного распределения продуктов с учётом их совместимости, чтобы избежать перекрёстного загрязнения, передачи запахов и порчи.
👌 Ключевые правила:
1⃣ Сырые и готовые продукты хранятся раздельно. Сырьё (мясо, рыба, немытые овощи) должно храниться отдельно от готовых блюд, которые не прошли термическую обработку. В холодильных камерах для этого выделяют отдельные зоны или используют герметичную упаковку.
2⃣ Изоляция запахов. Продукты делятся на две группы: продукты, которые впитывают запахи — сливочное масло, творог, яйца, чай, кофе, мука, сахар, и, которые активно отдают запахи — рыба, специи, чеснок, лук, сыры с плесенью, копчёности. Их следует держать подальше друг от друга, при необходимости используя отдельные контейнеры с плотными крышками.
3⃣ Разделение по температурным режимам. Для каждого вида продуктов установлены свои оптимальные параметры температуры, влажности и светового режима. Например, замороженные продукты требуют температуры от −18 °C и ниже, охлаждённые — от 0 до +4 °C, а сухие продукты (крупы, мука) — при комнатной температуре. Совместное хранение продуктов с разными температурными требованиями (например, замороженных и охлаждённых) недопустимо.
4⃣ Сухие и влажные продукты хранятся раздельно. Сухие товары (крупы, сахар) должны находиться отдельно от влажных.
5⃣ Вертикальное зонирование. В холодильных камерах продукты распределяют по уровням: дверца – самое теплое место, не подходит для скоропортящихся продуктов.
6⃣ Сроки годности. Регулярно проверяйте сроки годности продуктов и своевременно утилизируйте испорченные.
❗️Продукты, которые нельзя хранить вместе:
1. Сыры отделяются от копчёностей.
2. Яйца хранятся отдельно, вдали от готовых продуктов.
3. Мясо хранится отдельно от рыбы.
4. Хлеб отделяется от готовых блюд.
5. Фрукты и овощи хранятся отдельно друг от друга.
6. Пищевые и непищевые товары не должны располагаться рядом (например, продукты и бытовая химия).
👌🤍 Соблюдение этих правил — залог того, что продукты дольше останутся свежими, а ваше здоровье будет в безопасности.
#всемсанпррсвет
#санитарныйнадзор
Просмотры: 33