🍚 Бурый рис с овощами

Ингредиенты

• Бурый (коричневый) рис – 0,5 стакана (100 г)
• Лук – 1 шт. (80 г)
• Морковь – 1 шт. (60 г)
• Помидоры – 100 г
• Болгарский перец – 1/4 шт. (60 г)
• Цветная капуста замороженная – 100 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Сушёный барбарис – по вкусу
• Сушёная мята – по вкусу
• Вода – 1,5 стакана
• 1 стакан – 250 мл

Приготовление

1. Бурый рис тщательно промойте, залейте водой и оставьте замачиваться на 30 минут.
2. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь также нарежьте небольшими кубиками.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и морковь и пассеруйте около 3 минут.
4. С замоченного риса слейте воду. Выложите рис в сковороду к овощам, добавьте соль, перец, сушёную мяту и сушёный барбарис. Перемешайте и прогревайте ещё 2 минуты.
5. Влейте горячую воду и готовьте рис на небольшом огне.
6. Болгарский перец нарежьте кубиками. Можно использовать красный или жёлтый перец.
7. Замороженную цветную капусту опустите в кипящую воду и бланшируйте около 2 минут. Затем немного остудите и разделите ножом или руками на более мелкие соцветия.
8. Через 8–10 минут после закипания риса добавьте в сковороду цветную капусту и болгарский перец. Перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить на маленьком огне до полного впитывания жидкости и готовности риса ещё около 15–20 минут.
9. Помидоры черри разрежьте на четвертинки. Если используете обычный помидор, нарежьте его кубиками.
10. Когда рис будет готов, добавьте нарезанные помидоры и свежую или свежезамороженную зелень.
11. Всё перемешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10–15 минут.
12. Подавайте бурый рис с овощами в качестве самостоятельного вегетарианского блюда или к рыбе.