Зур бэлиш татарский пирог

Ингредиенты:
* Тесто:
— мука - 400 г (ориентировочно)
— сметана - 200 г
— сливочное масло - 125 г
— сода на кончике ножа
— соль - 1/2 чайной ложки
* Начинка:
— рубленная говядина и говяжий фарш - 300-400 г
— картофель - 4-5 штук среднего размер
— лук - 1-2 шт среднего размера
— сливочное масло* - 60-70 г
— соль, перец - по вкусу
*В начинку нужно добавить сливочное масло, мы не добавили, т.к. фарш был жирный.