ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ПОДВЕЛ И ОКАЗАЛСЯ БЕЗ КОРОЧКИ? ВОТ КАК ИСПРАВИТЬ ПЕЧЕНУЮ ОСНОВУ И ДОБИТЬСЯ ХРУСТА

Опять расстраивает бледная и влажная выпечка вместо аппетитного осеннего пирога с хрустящими краями? Стоит учитывать, что правильная температура и грамотное распределение начинки полностью решают проблему с сырым тестом.

На 6 порций
Время: 1 час 20 минут

Ингредиенты:
• мука пшеничная — 250 г
• масло сливочное холодное — 120 г
• вода ледяная — 60 мл
• сахар — 80 г
• яблоки плотные — 3 шт.
• клюква свежая — 100 г
• крахмал кукурузный — 20 г
• корица молотая — 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Соединить муку с половиной сахара и щепоткой соли. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и быстро растереть руками в мелкую крошку.

2. Влить ледяную воду, быстро замесить песочное тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Очистить яблоки от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Смешать с клюквой, оставшимся сахаром, крахмалом и корицей.

4. Раскатать охлажденное тесто в круглый пласт толщиной около 4 миллиметров, перенести на противень или в форму диаметром 24 сантиметра, оставляя бортики.

5. Выложить яблочно-клюквенную начинку в центр основы, аккуратно завернуть свободные края теста наверх, формируя открытый бортик.

6. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 минут до заметного золотистого цвета корочки и загустения ягодного сока.

Для хорошего результата желательно дать готовому пирогу постоять в форме 15 минут перед нарезкой, чтобы начинка стабилизировалась.

Какая любимая осенняя начинка чаще всего используется для домашней выпечки?