Фаршированные конкильони — блюдо итальянской кухни. Это крупные…
Фаршированные конкильони — блюдо итальянской кухни. Это крупные макароны в виде ракушек, которые легко можно наполнить любой начинкой, начиная от грибов с овощами, заканчивая творогом или мягким сыром с зеленью. Мы решили отдать предпочтение классическому сочетанию. Делимся рецептом конкильони с мясным фаршем в томатном соусе. #рецепт_дня
Совет:
Ингредиенты:
• паста конкильони — 18 шт.
• фарш говяжий — 600 г
• сыр пармезан — 130 г
• паста томатная — 30 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• вода — 200 мл
• масло оливковое — 20 мл
• зелень — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу
Приготовление:
1. Мелко нарежьте очищенные лук и чеснок. Налейте в разогретую сковороду оливковое масло, положите лук. Пассеруйте его до прозрачности. Добавьте к луку фарш, обжаривайте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
2. Положите в обжаренный фарш половину измельченного чеснока и молотый перец, посолите. Накройте сковороду крышкой. Готовьте на медленном огне 10 минут.
3. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Отправьте конкильони вариться. Но не до готовности, а до состояния альденте (т. е. макароны должны остаться полутвердыми). Для этого отнимите 3 минуты от времени, что указано на упаковке.
4. Слейте из кастрюли воду, а макароны разложите таким образом, чтобы они не склеились между собой. Теперь приступайте к приготовлению соуса: залейте томатную пасту 200 мл горячей воды, положите зелень, оставшийся чеснок, соль, перец по вкусу. Перемешайте.
5. Вылейте соус в форму для запекания. Натрите на крупной терке сыр. Треть его смешайте с фаршем. Наполните конкильони начинкой, погрузите в соус. Прежде чем отправить «ракушки» в духовку, посыпьте их оставшимся сыром и накройте фольгой. Запекайте 13–15 минут при температуре 180°C.
О том, что еще можно приготовить из фарша в духовке, читайте в нашей подборке.
Совет:
Конкильони перед начинкой варят не до готовности, а до состояния альденте: от времени на упаковке отнимают три минуты. Дальше ракушки дойдут в соусе в духовке. Переваренные макароны рвутся при наполнении и расползаются при запекании.
Ингредиенты:
• паста конкильони — 18 шт.
• фарш говяжий — 600 г
• сыр пармезан — 130 г
• паста томатная — 30 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• вода — 200 мл
• масло оливковое — 20 мл
• зелень — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу
Приготовление:
1. Мелко нарежьте очищенные лук и чеснок. Налейте в разогретую сковороду оливковое масло, положите лук. Пассеруйте его до прозрачности. Добавьте к луку фарш, обжаривайте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
2. Положите в обжаренный фарш половину измельченного чеснока и молотый перец, посолите. Накройте сковороду крышкой. Готовьте на медленном огне 10 минут.
3. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Отправьте конкильони вариться. Но не до готовности, а до состояния альденте (т. е. макароны должны остаться полутвердыми). Для этого отнимите 3 минуты от времени, что указано на упаковке.
4. Слейте из кастрюли воду, а макароны разложите таким образом, чтобы они не склеились между собой. Теперь приступайте к приготовлению соуса: залейте томатную пасту 200 мл горячей воды, положите зелень, оставшийся чеснок, соль, перец по вкусу. Перемешайте.
5. Вылейте соус в форму для запекания. Натрите на крупной терке сыр. Треть его смешайте с фаршем. Наполните конкильони начинкой, погрузите в соус. Прежде чем отправить «ракушки» в духовку, посыпьте их оставшимся сыром и накройте фольгой. Запекайте 13–15 минут при температуре 180°C.
О том, что еще можно приготовить из фарша в духовке, читайте в нашей подборке.